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Croquettes lentilles corail, quinoa et feta

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Servings 13 croquettes

Ingrédients

Pour les croquettes

  • 130 g de lentilles corail
  • 70 g de quinoa
  • ½ oignon rouge
  • 1 poignée de feuilles de menthe
  • 1 oeuf
  • 25 g de chapelure à ajuster
  • ½ càc de cumin
  • ½ càc d’origan
  • 200 g de feta émiettée
  • sel poivre

Pour la sauce

  • ½ oignon rouge
  • 1 poignée de feuilles de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’½ citron
  • 120 g de yaourt grec
  • sel poivre

Instructions

Pour les croquettes

  • Portez une casserole d’eau à ébullition. Rincez les lentilles et le quinoa.
  • Versez-les dans l’eau bouillante et laissez cuire 10-12min. Egouttez bien.
  • Hachez l’oignon et la menthe.
  • Dans un saladier, assemblez tous les ingrédients des croquettes et mélangez bien.
  • Formez les croquettes avec vos mains (mouillées au préalable).

Pour une cuisson à la poêle

  • Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile d'olive.
  • Déposez-y délicatement les croquettes et retournez au bout de 6-7min.

Pour une cuisson au four

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Huilez une plaque de cuisson et déposez-y les croquettes. Versez un filet d’huile d’olive par-dessus.
  • Enfournez 35min.

Pour la sauce

  • Hachez l’oignon et la menthe. Pressez l’ail et le citron. Mélangez tous les ingrédients et servez avec les croquettes.