Choisissez des fèves pas trop vieilles !

Retirez les fils, puis émincez-les finement.

Émincez les échalotes et les gousses d'ail. Faites chauffer généreusement de l'huile d'olive dans une grande poêle (environ 4 à 5 càs).

Ajoutez les graines de cumin, les échalotes et l'ail.

Faites revenir à feu moyen 5 à 6 min. Ajoutez ensuite les fèves et faites-les revenir quelques minutes supplémentaires.

Ajoutez le cumin en poudre, les tomates concassées et l'eau.

Salez, poivrez, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les fèves soient tendres.

Parsemez généreusement d’huile d'olive, de jus de citron, et de coriandre et de persil hachés avant de servir.

Dégustez avec du riz, du petit épeautre ou des pitas.