Préparer les moules à financiers en les beurrant si nécessaire.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre et la vanille. Réserver.

Dans un autre saladier ou dans le bol de votre robot, monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel. Avec les jaunes d’œuf vous pouvez faire une mayonnaise, des biscuits grecs ou des crèmes aux œufs. Réserver.

Faire fondre le beurre à feu doux. Réserver.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de farine et poudre d’amande. Puis ajouter en petits filets le beurre fondu tout en mélangeant.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour les fruits rouges, vous pouvez les ajouter directement à la préparation et mélanger délicatement. Sinon vous pouvez les enfoncer dans la préparation une fois répartie dans les moules.

Une fois la préparation répartie, enfourner et cuire pendant 15 à 20min en fonction de la taille de vos financiers.

Sortir du four et laisser refroidir pendant 30 min, puis démouler délicatement et déposer sur une grille de refroidissement.