Équeutez les gombos.

Hachez très finement les oignons (vous pouvez les passer au mixeur pour aller plus vite).

Faites chauffer une casserole avec un fond généreux d’huile d’olive.

Faites y revenir les oignons pendant 7-8min puis ajoutez les gombos.

Faites revenir 5min.

Ajoutez les tomates et versez de l’eau à hauteur.

Ajoutez la cannelle, l’origan et le sel.

Remuez et laissez mijoter à couvert pendant env 30min.

Dégustez tiède avec de la fêta, du pain ou du riz.

C’est encore meilleur le lendemain !