Légumes d’hiver façon couscous
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 3 càs d’huile d’olive
- 2 càc bombées de ras al hanout
- 2 càs de concentré de tomate
- 3 carottes
- 2 navets ou les légumes racines de votre choix
- Eau
- ½ bouillon cube de légumes
- 250 g de pois chiches cuits et égouttés
Pour accompagner
- Semoule
- Harissa
- Et en fonction des goûts : raisins secs persil, coriandre etc…
Instructions
- Hachez l’oignon et le céleri (moi je mets les feuilles aussi).
- Faites-les revenir dans un faitout avec l’huile et le ras al hanout.
- Détaillez les légumes racines en bûchettes.
- Quand les oignons sont dorés, ajoutez le concentré de tomates et les légumes.
- Ajoutez l’eau pour couvrir complètement les légumes et le demi bouillon cube. Salez.
- Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petits bouillons 25-30min.
- Quand les légumes sont tendres, ajoutez les pois chiches et laissez cuire encore 5min.
- Servez avec de la semoule, de la harissa et les accompagnements de votre choix.