Préparation

• Émincez finement un oignon.
• Mixez le deuxième oignon avec l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une pâte.
• Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y revenir le concentré de tomates, l’oignon émincé et la pâte d’ail et de gingembre. Ajouter la feuille de laurier, le paprika fumé et le piment. Laisser revenir environ 7-8 min.
• Pendant ce temps, préparer les légumes : coupez la courge en gros morceaux, pelez les navets (les laisser entiers s’ils sont petits), coupez le chou en gros morceaux.
• Dans un bol, diluez le beurre de cacahuètes avec un peu d’eau, puis ajoutez-le dans la casserole avec le reste de l’eau et le bouillon en poudre.
• Portez à ébullition, puis baisser à feu doux.
• Ajoutez les légumes, couvrez et laissez mijoter 45 min.
• Remuez de temps en temps, mais pas trop souvent pour éviter que les légumes ne se cassent.
• Servez chaud avec du riz, éventuellement agrémenté de piment supplémentaire et de cacahuètes concassées.