Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre. Placez-les dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte.

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez la pâte d’oignon, d’ail et de gingembre, l’anis étoilé, les graines de fenouil et le clou de girofle.

Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à colorer et à sentir bon.

Ajoutez le garam masala et le concentré de tomate. Mélangez bien, puis ajoutez les lentilles rincées.

Versez la crème de coco et l’eau.

Mélangez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 35 minutes à couvert, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire : le plat doit rester bien en sauce.

Ôtez la tige centrale de feuilles de kale et hachez-les.

En fin de cuisson, ajoutez le kale. Laissez cuire encore 10 minutes.

Servez chaud, accompagné de riz, de pains plats type naan ou pita, de coriandre et éventuellement d’un chutney !