Pâte de curry rouge maison (simplifiée)
Servings 1 pot
Ingrédients
- 120 g petits piments rouges frais plus ou moins forts en fonction des goûts
- 1 c-à-s de galangal frais ou de gingembre frais
- 3 bâtons de citronnelle
- 10 gousses d’ail
- 5 échalotes
- Les zestes de 2 citrons verts bio
- 2 c-à-s de pâte de miso blanc
- 3 c-à-s de sauce soja
- ½ c-à-c de coriandre moulue
- ½ c-à-c de cumin moulu
- ½ c-à-c de sel
Instructions
- Nettoyez les piments, ôtez la tige et les graines.
- Pelez le galangal ou le gingembre
- Coupez les tiges vertes de la citronnelle, ne gardez que le bulbe.
- Pelez l’ail et les échalotes.
- Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte.
- C’est prêt.
Notes
Réservez au frais 1 à 2 semaines ou congelez en petite portion pour une utilisation ultérieure.