Pressez les oranges pour en extraire le jus.

Versez tous les ingrédients dans une petite casserole ainsi que les peaux d’orange.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à petit bouillon pendant 10 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 150°C.

Coupez la pâte filo en bandelettes et étalez-la sur une plaque de cuisson. On peut aussi simplement déchirer grossièrement la filo avec les mains.

Enfournez 15min pour la faire sécher.

Dans un grand saladier, mélangez l’huile, le sucre, la vanille et le zeste d’orange.

Fouettez pour dissoudre le sucre.

Ajoutez les œufs, le yaourt, le jus d’orange et la levure. Mélangez.

Incorporer toute la pâte filo cassée en petits morceaux, en veillant à bien l’imbiber de l’appareil. Il ne doit plus rester de morceaux secs.

La quantité de filo peut sembler importante mais il faut tout mettre. Une fois mélangée à l'appareil, elle tient le rôle de farine.

Versez la préparation dans un moule d’environ 32 cm de diamètre (rond ou rectangulaire).

Augmentez la température du four à 170°C et enfournez 40 min, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

À la sortie du four, piquez le gâteau copieusement avec un cure-dent sur toute la surface.

Versez immédiatement tout le sirop en plusieurs fois, en laissant le temps au gâteau de l’absorber. Si le sirop a du mal à pénétrer, prédécouper le gâteau en parts avant de l’arroser.

Le sirop peut rester à la surface quelques heures avant d’être absorbé par le gâteau. Ce n’est pas grave.

Dans tous les cas, laissez refroidir le gâteau à température ambiante puis mettez-le au frais quelques heures (idéalement une nuit) pour qu’il finisse d’absorber le sirop.