Râpez la courgette.

Préchauffez le four à 190 °C. Pressez entre vos mains pour extraire l’eau.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, la moutarde, les ⅔ du comté, le sel, le poivre et la courgette.

J’ai utilisé des tortillas en guise de pâte à tarte pour cette quiche, mais vous pouvez utiliser une pâte classique.

Disposez les tortillas dans un moule à tarte : une au fond, puis les 4 autres en quinconce autour.

Versez l’appareil à quiche par-dessus.

Coupez les tomates en tranches et disposez-les au-dessus.

Saupoudrez la fin du comté râpé.

Enfournez 30 min.