Salade de betterave crue, roquette et feta
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour la salade
- 100 g de quinoa poids cru
- 2 petites betteraves crues 200g
- 1 carotte 100g
- 2 poignées de roquette
- 1 oignon rouge
- 3 branches de menthe
- 150 g de feta
Pour la vinaigrette
- 1 càs de levure maltée
- 5 càs d’huile d’olive
- 3 càs de vinaigre de framboise
- 1 càs de moutarde fine
- sel poivre
Instructions
- Rincer puis faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante (env 10min).
- Égoutter et réserver.
- Éplucher puis râper les betteraves et la carotte.
- Hacher les feuilles de menthe.
- Émincer l’oignon rouge.
- Émietter la feta.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Il ne vous reste plus qu’à assembler votre salade !