Coupez le chou rouge en fines lamelles à l’aide d’un robot ou d’une mandoline. Vous pouvez aussi le faire au couteau.

Râpez la carotte.

Hachez la coriandre.

Faites griller les cacahuètes dans une poêle chaude, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Laissez-les tiédir puis concassez-les grossièrement.

Dans un grand saladier, réunissez le chou, la carotte, la coriandre et les cacahuètes.

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette : huile de sésame, sauce soja, vinaigre de riz et gingembre râpé.

Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien et servez.