Salade de fenouil roquette parmesan
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 3 càs d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- 1 càs de moutarde à grains
- 1 càs de levure maltée
- 1 gousse d'ail pressé
- Sel poivre
Pour la salade
- ½ bulbe de fenouil
- les zestes d'1 citron
- 2 belles poignées de roquette
- 50 g de copeaux de parmesan
- 1 poignée de noix concassées
Instructions
Pour la vinaigrette
- Mélanger tous les ingrédients et réserver.
Pour la salade
- Couper le fenouil en deux et ôter le tronc. Passer une moitié à la mandoline pour obtenir de fines lamelles. Réserver avec un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde.
- Assembler tous les ingrédients de la salade et déguster immédiatement !