Salade de patate douce sauce au tahini
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour la patate douce rôtie
- 1 patate douce env 500g
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càc de paprika
- ½ càc de cumin
- ½ càc d’ail semoule
- sel poivre
Pour la vinaigrette
- 2 càs de tahini semi-complet
- le jus d’1 orange
- le jus de 2 citrons
- 2 gousses d’ail
- 6 càs d’huile d’olive
- 1 càc de paprika
- ½ càc de graines de cumin
- sel poivre
Pour la salade
- 180 g de quinoa poids cru
- 1 échalote
- 200 g de feta
- 2 poignées de roquette
- 1 càs de graines de tournesol
- 1 càs de graine de courge
Instructions
Pour la patate douce
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher, puis détailler la patate douce en dés. Dans un petit saladier, mélanger les dés avec les autres ingrédients. Puis transférer sur une plaque et enfourner 25min.
Pour la vinaigrette
- Mettre tous les ingrédients dans un petit mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Pour la salade
- Faire cuire le quinoa, égoutter et réserver.
- Émincer finement l'échalote et émietter la feta.
- Assembler tous les ingrédients de la salade avec les dés de patate douce et la vinaigrette.