Coupez la pastèque et le melon en dés.

Ciseler l’échalote.

Placez la pastèque, le melon, l’échalote, la roquette, les olives et le basilic dans un saladier.

Coupez le halloumi en tranches.

Quand votre poêle est bien chaude (faites le test de la goutte d’eau si vous utilisez de l’inox), versez un filet d’huile d’olive dedans.

Faites revenir le halloumi dedans la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez-le et versez le jus de citron par-dessus.

Servez la salade avec le halloumi grillé, un filet d’huile d’olive et de crème de balsamique.