Éplucher et couper grossièrement les carottes, l’oignon, l’ail et le gingembre.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire revenir les légumes 5 à 10min. Ils doivent commencer à dorer.

Ajouter le bouillon cube et les lentilles rincées. Verser de l’eau jusqu’à ce qu’elle dépasse d’environ 1cm la surface des légumes.

Couvrir et laisser mijoter 30min. Les carottes doivent être tendres.

Ajouter le lait de coco et mixer longuement pour obtenir une texture lisse. Si besoin, ajouter un peu d’eau. Ajuster l'assaisonnement.

Servir avec de la coriandre fraîche hachée et les toppings de votre choix.

Bon app !