Couper grossièrement l’oignon, les carottes et le fenouil. Les faire revenir 5 min dans une casserole avec de l’huile d’olive.

Ajouter le bouillon cube et verser de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes.

Couvrir et laisser mijoter à petits bouillons 30 min (jusqu’à ce que les carottes soient tendres).

Passer la soupe au mixeur jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.

Ajouter le yaourt, la coriandre hachée et un généreux filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.

C’est prêt !