Passer le chou-fleur sous l’eau et ôter les fanes abîmées. Vous pouvez conserver les autres.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y pocher le chou-fleur, tête en bas pendant 6min.

Retirer de l’eau et réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et couper les autres légumes en gros morceaux.

Les mettre dans une grande cocotte en fonte.

Ajouter l’huile, le citron et les herbes. Bien mélanger.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade du chou-fleur dans un petit bol et mélanger.

Déposer le chou-fleur au milieu des légumes dans la cocotte et le badigeonner généreusement de marinade.

Fermer la cocotte et enfourner pour 1h. C’est prêt quand le chou-fleur est fondant.

Servir chaud !