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Champignons farcis aux Épinards et à la Fêta (Sans Gluten)

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Pour 10 Champignons
Auteur Natacha

Ingrédients

  • 10 gros champignons de paris gris
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote émincée
  • 1 c-à-s d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym
  • sel poivre
  • 250 g d’épinards lavés et grossièrement hachés
  • 150 g de fêta
  • ½ c-à-s de miel
  • ½ c-à-s de vinaigre de vin
  • ½ c-à-s de polenta
  • ½ c-à-s de grana padano

Instructions

  1. Laver les champignons, et séparer les chapeaux des pieds.

  2. Disposer les chapeaux sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson et réserver.

  3. Préchauffer le four à 190 degrés.

  4. Passer les pieds des champignons au mixeur avec les gousses d’ail pour les hacher grossièrement.

  5. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-fort, faire revenir l’échalote une minute et ajouter le mélange champignons/ail et le thym. Saler, poivrer. Faire revenir 5min.

  6. Ajouter les épinards et faire revenir encore 10min, en remuant régulièrement.

  7. Hors du feu, ajouter la fêta émiettée à la farce, puis la verser dans les chapeaux des champignons.

  8. Dans une coupelle, mélanger le vinaigre et le miel, puis verser un filet de ce mélange sur chaque champignons.

  9. Dans une autre coupelle, mélanger la polenta (ou de la chapelure si le gluten n’est pas un problème) et le grana padano, et saupoudrer les champignons.

  10. Enfourner à mi-hauteur pour 20min. Les champignons peuvent rendre un peu d’eau, pas d'inquiétude, c’est normal.