Émincez les oignons.

Préparez les fèves : retirez les fils si nécessaire et coupez-les en tronçons.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles assez épaisses.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à bord haut.

Ajoutez les oignons et faites-les revenir quelques minutes.

Ajoutez les carottes et les fèves, faites revenir 5 min en remuant régulièrement.

Versez le jus de 1 citron et demi, ajoutez la moitié de l’aneth haché, puis versez de l’eau à mi-hauteur des légumes.

Salez, mélangez, couvrez et laissez mijoter environ 30 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

En fin de cuisson, ajoutez le jus du demi-citron restant et le reste de l’aneth haché.

Servez chaud ou tiède, accompagné de la céréale de votre choix : riz, petit épeautre, boulgour… et de feta bien sûr !