Faire cuire vos pâtes en suivant les instructions du paquet et réserver une louche d’eau de cuisson.

Préchauffer le four à 190°C.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Quand elles dorent, ajouter l’ail pressé et faire revenir encore 1min. Ajouter les épinards lavés et grossièrement hachés, puis le mascarpone, la moitié de la mozzarella et la moitié du parmesan. Saler, poivrer. Ajouter la louche d’eau de cuisson des pâtes, mélanger.

Verser la sauce dans les pâtes. Mélanger.

Verser dans un plat qui va au four et répartir la fin des fromages par-dessus.

Enfourner pour 25min.