Coupez les cébettes en deux dans la longueur, puis en sections de 2 à 3 cm.

Taillez la courgette, la carotte et le poivron en julienne.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte.

Ajoutez les légumes coupés et mélangez bien pour les enrober de pâte.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-fort (environ 6 sur 9).

Ajoutez un fond d’huile.

Déposez 2 à 3 càs de pâte pour chaque pancake, étalez bien à l’aide du dos de la cuillère et laissez cuire sans toucher pendant 3 à 4 minutes.

Quand le dessous est bien doré et se détache facilement, retournez le pancake à l’aide d’une spatule.

Poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes.

Répétez l’opération pour le reste de la pâte.

Servez les pancakes, accompagnés de la sauce.