Mélanger la farine, le sel et le sésame dans un saladier.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour faire comme un crumble.

Ajouter ensuite l’œuf et l’eau une et mélanger jusqu’à ce qu’une boule homogène non-collante se forme (si besoin ajouter de la farine).

Réserver au frais, au minimum 30 min.

Fendez les poireaux sans couper la racine puis passez-les sous l’eau pour les nettoyer.

Émincez-les finement.

Pelez puis coupez la butternut en dés.

Faites les revenir dans une poêle avec l’huile et quelques branches de thym à feu moyen pendant 20 min à couvert. Remuez de temps en temps.

Battez les œufs dans un saladier avec la crème, le sel et le poivre.

Quand les légumes sont tendres, ajoutez-les et mélangez.

Préchauffez le four à 190°C.

Abaissez la pâte et transférez-la dans un moule.

Versez l’appareil dedans.

Coupez le chèvre en rondelles et répartissez-le par-dessus.

Enfournez 45-50min.