Épluchez la carotte et la betterave. Coupez grossièrement tous les légumes, puis passez-les au mixeur jusqu'à obtenir de petits morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout, puis faites revenir les légumes mixés avec la feuille de laurier pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Rincez les lentilles à l'eau claire et ajoutez-les aux légumes. Incorporez le bouillon cube et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir de petits bouillons. Couvrez et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Délayez la farine dans un fond d'eau froide. Ajoutez ce mélange au ragoût avec la moutarde. Salez, poivrez, puis laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.

Servez avec une purée de pommes de terre ou un accompagnement de votre choix.

Pour 8 personnes.