Ragoût de lentilles à la betterave : simple, rustique et absolument délicieux

On vous prévient tout de suite ! Ce ragoût de lentilles à la betterave, c’est le genre de plat qui ne paye pas de mine, mais qui fait chavirer le cœur (et l’estomac) dès la première bouchée. Oui, son allure est rustique, terrienne, toute simple. Mais son goût ? Riche, doux, légèrement sucré grâce à la betterave, relevé juste ce qu’il faut par la moutarde et le laurier. Et surtout : c’est un plat végétarien complet, facile et ultra rassasiant. C’est le genre de recette qu’on adore préparer en grande quantité le week-end pour en profiter plusieurs jours. Elle se réchauffe à merveille et son goût se renforce au fil du temps. En plus, elle embaume la cuisine d’un parfum de plat mijoté comme on les aime.

Le charme rustique qui fait tout

On ne va pas se mentir ! Ce ragoût de lentilles à la betterave n’a rien d’un plat sophistiqué, et c’est justement ce qu’on aime ! Avec son look un peu rustique, il incarne la vraie cuisine maison. Celle qui réchauffe et qui cale sans chichi. C’est archi bon, ultra simple à préparer et parfaitement équilibré. Lentilles, légumes racines et un soupçon de moutarde… on coche toutes les cases d’un plat complet, nourrissant et plein de caractère. Un vrai bonheur du quotidien, à savourer sans modération.

La betterave, ce légume qu’on apprend à aimer

Soyons honnêtes : la betterave divise. Certains l’adorent, d’autres la fuient. Pourtant, cuisinée dans un ragoût, elle révèle toute sa douceur et son fondant. Elle colore naturellement le plat d’un rouge profond et appétissant, tout en apportant un petit goût sucré qui équilibre les lentilles. Et niveau bienfaits, elle coche toutes les cases : riche en antioxydants, source de fibres, bonne pour le foie et le cœur… bref, un vrai concentré de vitalité !

Si vous aimez redécouvrir la betterave sous toutes ses formes, explorez aussi nos recettes qui la subliment. On vous conseille vivement de tester notre soupe de betteraves et petit épeautre façon borscht, ou encore notre salade express de betterave, câpres et feta. Et pour rester dans la simplicité, notre salade toute simple de betterave et pomme de terre est un vrai classique qu’on aime ressortir toute l’année.

Ragoût de lentilles à la betterave

4.57/5 avec 72 votes

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Portions 8 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 3 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 grosse betterave env. 400 g
• 1 feuille de laurier
• 200 g de lentilles
• 1 l d’eau
• 2 càc de bouillon en poudre ou 1 bouillon cube de légumes
• 2 càs de moutarde fine
• 1 càs de farine
• 2 càs d’huile d’olive
• Sel poivre

Instructions

 

• Épluchez la carotte et la betterave. Coupez grossièrement tous les légumes, puis passez-les au mixeur jusqu’à obtenir de petits morceaux.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout, puis faites revenir les légumes mixés avec la feuille de laurier pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
• Rincez les lentilles à l’eau claire et ajoutez-les aux légumes. Incorporez le bouillon cube et l’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir de petits bouillons. Couvrez et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
• Délayez la farine dans un fond d’eau froide. Ajoutez ce mélange au ragoût avec la moutarde. Salez, poivrez, puis laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
• Servez avec une purée de pommes de terre ou un accompagnement de votre choix.
• Pour 8 personnes.

Tried this recipe?Dites-nous si vous avez aimé !

Lentilles, légumes et aromates : la base du régal

Ce qui fait le charme de ce plat, c’est sa simplicité absolue. Pas besoin d’ingrédients rares ni de technique compliquée : des lentilles, des légumes de saison, un peu d’huile d’olive, une touche de moutarde et de farine pour lier le tout. Et hop, un mijoté doux et savoureux qui remplit la cuisine de parfums réconfortants. Ce ragoût a tout bon ! Il est équilibré, nourrissant, et parfait pour un dîner végétarien complet. Pour un repas encore plus généreux, servez-le avec une purée de pommes de terre, du riz complet, ou simplement du pain pita maison à tremper dans la sauce.

Si vous êtes du genre à adorer les plats mijotés qui embaument la cuisine, on a plein d’autres idées à vous faire découvrir. Essayez notre ragoût de châtaignes à la grecque, ou laissez-vous tenter par le ragoût pois chiche et brocoli à l’éthiopienne, riche en épices et en caractère. Et si vous aimez les associations surprenantes, le ragoût à la cacahuète, pois chiches et épinards est une petite pépite végétarienne qui réchauffe le cœur autant que l’assiette.

Le genre de plat qui réchauffe les journées fraîches

C’est le repas du quotidien par excellence : sain, économique, réconfortant et plein de saveurs. Et si vous aimez ce type de plat en sauce, on vous conseille de découvrir aussi : nos aubergines à la sauce tomate à la grecque, nos fèves entières façon chermoula ou bien encore notre recette de butternut et pois chiches façon curry

En résumé, ce ragoût de lentilles à la betterave a tout pour plaire : simple, équilibré et plein de caractère. C’est le genre de plat qu’on prépare sans se prendre la tête, mais qu’on savoure avec un vrai plaisir. Entre la douceur de la betterave, la richesse des lentilles et le petit twist de moutarde, on obtient une assiette généreuse, colorée et réconfortante à souhait. Une recette qu’on adopte vite dans nos repas de semaine, et qu’on a toujours envie de refaire !

Vous êtes addict à la betterave, découvrez ici notre collection complète de recettes colorées et gourmandes à base de betterave.