Aubergines à la sauce tomate à la grecque : un classique

Les Aubergines à la sauce tomate à la grecque, c’est clairement un basique chez nous. Dès que la saison estivale démarre, on en prépare presque chaque semaine ! On aime en faire en grande quantité pour en mettre au congélateur. Il suffit de répartir le plat dans des bocaux en verre et hop, direction le congélo. Ça se conserve parfaitement et c’est un bonheur à ressortir quand on a la flemme de cuisiner. C’est vraiment le genre de recette simple et savoureuse qu’on adore. Et puis, c’est un vrai classique de la cuisine grecque, riche en soleil et en parfums ! On vous prévient : c’est le genre de plat qui devient vite un indispensable à la maison.

Le “yarni” : un plat grec tout simple, plein de soleil

Chez nous, on appelle ça un “yarni”. C’est un plat grec traditionnel, très simple à préparer, qu’on cuisine avec un seul légume à la fois. Contrairement à la ratatouille où on mélange tout, ici, on met vraiment à l’honneur un légume bien choisi. Aujourd’hui, on vous propose la version à l’aubergine, mais il existe aussi une délicieuse version aux courgettes déjà sur le blog juste ici ! Et si vous tombez sur de bons haricots verts, on vous recommande vivement d’essayer cette variante : c’est tout simplement irrésistible.

Aubergines à la sauce tomate à la grecque

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 2 aubergines env 700g
• 2 oignons jaunes
• 6 càs d’huile d’olive
• 140 g de concentré de tomate
• 1 càc de sucre
• 1 càc de sel
• 1 càc d’origan séché
• 700 ml de coulis de tomate
• 400 ml d’eau

Instructions

 

• Couper les aubergines en gros dés.
• Émincer les oignons en lamelles.
• Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte (ou une grande casserole). Y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 5min puis ajouter les aubergines et faire revenir encore 5min.
• Ajouter le concentré, le sucre, l’origan et le sel et faire revenir 5min.
• Enfin, ajouter le coulis et l’eau. Bien mélanger. Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu à doux.
• Laisser mijoter 45-50min en remuant de temps en temps. C’est cuit quand les aubergines sont complètement molles et tombent en morceaux.
• Servir avec du riz et de la feta.

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L’aubergine, trésor méditerranéen aux mille facettes

L’aubergine, avec sa peau lisse et brillante, est un pilier de la cuisine méditerranéenne depuis des siècles. Originaire d’Inde, elle s’est installée autour du bassin méditerranéen où elle est devenue incontournable, notamment en Grèce. Là-bas, elle se cuisine de mille façons : en gratin, en sauce, en purée… Elle est riche en fibres, pauvre en calories, et sa chair moelleuse en fait un ingrédient ultra réconfortant. Nous, on l’adore panée comme dans cette aubergine panée crousti-fondante, ou en version fondante dans une bonne moussaka végétarienne. Et pour l’apéro, rien ne vaut un caviar d’aubergine au tahini bien parfumé. L’aubergine, c’est vraiment un des légumes stars de l’été !

Un plat simple, rapide… et absolument délicieux

Ce qu’on adore avec ce genre de recette, c’est sa simplicité. Pas besoin de passer des heures en cuisine : on fait revenir doucement des oignons, on ajoute les aubergines, un peu d’ail, de tomate, quelques épices… Et puis on laisse mijoter tranquillement, le temps que les aubergines deviennent bien fondantes. Un plat tout doux, facile à préparer, qui sent bon l’été et qu’on a toujours plaisir à retrouver. Si vous aimez autant que nous cuisiner ce légume, découvrez toutes nos recettes à base d’aubergine.

Une sauce tomate maison parfumée et généreuse

Le secret de ce plat réside aussi dans sa sauce tomate riche et savoureuse. Elle se prépare avec des oignons fondants, du coulis de tomate, un peu de concentré, de l’origan, une touche de sucre pour équilibrer l’acidité, et un filet d’huile d’olive pour le goût. On laisse mijoter doucement jusqu’à ce que tout devienne fondant et plein de soleil. Si vous aimez ce genre de sauces simples et parfumées, vous devez jeter un œil à notre sauce tomate pour pâtes, pizzas et lasagnes ou encore à notre gratin de macaronis à la sauce tomate et aux PST.

Feta et riz, le combo gagnant

C’est vraiment le plat magique pour nous ! Ces Aubergines à la sauce tomate à la grecque nous apportent un réconfort fou. Et pour en profiter pleinement, on adore les accompagner d’un bon riz bien chaud… et de feta. Ce fromage grec, crémeux et salé, vient parfaitement équilibrer la douceur de la tomate et le fondant de l’aubergine. En version crème de feta au tahini et cumin, ou simplement émiettée, elle sublime l’assiette ! Si vous êtes aussi fans que nous, testez-la aussi dans nos croquettes lentilles corail quinoa & feta, la tarte fine courgettes, olives et feta ou encore cette crème de feta au tahini. Et pour encore plus d’idées, découvrez toutes nos recettes à base de feta.

Vous l’aurez compris, ces aubergines à la sauce tomate à la grecque font partie de ces plats qui ne demandent presque rien… mais offrent tellement en retour. Goûteuses, fondantes, parfumées, elles sont parfaites pour vos repas du quotidien. Et si, comme nous, vous aimez cuisiner l’aubergine sous toutes ses formes, vous allez adorer découvrir toutes nos recettes à base d’aubergines.