Aubergine panée : notre crush crousti-moelleux de l’été
Allez là !! On se retrouve pour une recette qui croustille : l’aubergine panée. Vous n’avez pas idée à quel point le retour des aubergines nous rend heureux ! C’est simple : ce légume est dans notre top 3 sans hésiter. Et pourtant, il est souvent mal aimé… surtout en cuisine française. Sérieusement, vous avez une vraie bonne recette française d’aubergine ? Nous, on a préféré l’enrober de chapelure. Résultat ? Croustillante dehors, fondante dedans.
Une recette facile et express qui va vous faire adorer l’aubergine autrement.
Table des matières
L’aubergine, star des cuisines du monde
Heureusement, ailleurs, on sait la sublimer comme il faut ! La cuisine grecque, par exemple, la met toujours à l’honneur. Et l’Italie… on en parle ? Des merveilles à l’infini ! Par ici, vous trouverez plein de recettes inspirées de ces traditions. On va aussi piocher du côté de l’Asie, quand l’envie nous prend. On connaît un peu moins, mais on adore explorer. Si vous avez des idées asiatiques à base d’aubergine, dites-nous tout ! En ce qui concerne ce blog, vous trouverez des tas de recettes d’aubergines ici.
Vous adorez l’aubergine ? Découvrez notre parmigiana, ce gratin italien fondant, un vrai régal ! Pour une touche fraîche et méditerranéenne, laissez-vous tenter par le caviar d’aubergine au tahini, ou baba ganoush. Envie d’un plat complet et convivial ? Notre moussaka végétarienne est là pour vous surprendre. Pour les soirs pressés, testez nos tranches d’aubergines gratinées express, prêtes en un rien de temps !
Une explosion de saveurs crousti-fondantes
En attendant, je peux vous assurer que vous allez vous régaler avec cette Aubergine panée ! Je l’ai servi sur une base de cette sauce tomate. Et c’est juste dingue. Fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. On peut se croire presque face à une escalope milanaise si vous voyez ce que je veux dire !
Aubergine panée
Ingrédients
- 1 aubergine
- 70 g de farine
- 1 càc de paprika fumé
- ½ càc d’ail semoule
- ½ càc de sel
- 80 ml de lait végétal
- 70 g de chapelure
- 2 càs de levure maltée
- de l’huile de friture
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C.
- Piquez la peau de l’aubergine avec une fourchette et enfournez 40min.
- Laissez refroidir puis pelez l’aubergine avec les mains.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le paprika, l’ail, le sel et le lait.
- Dans une autre assiette, mélangez la chapelure et la levure maltée.
- A l’aide d’une fourchette, aplatissez l’aubergine, sans couper le pédoncule.
- Faites chauffez 2cm d’huile dans une poêle à bords
- Enduisez-la de pâte sur les deux côtés. Puis passez-la dans la chapelure.
- Faites-la frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 6min de chaque côté.
La chapelure, l’ingrédient croustillant et gourmand
Pour cette aubergine panée, la chapelure joue un rôle clé. Elle apporte ce croustillant parfait qui fait toute la différence ! Ici, on l’enrichit avec de la levure maltée, un super ingrédient plein de goût et de bienfaits. Elle donne un petit goût fromager et umami, parfait pour relever la panure sans utiliser de fromage. Vous voulez en savoir plus sur la levure maltée ? Découvrez notre article dédié ici : la levure maltée. La recette se fait simplement : on mélange la chapelure avec la levure maltée, on enduit l’aubergine de pâte assaisonnée, puis on la passe dans ce mélange croustillant avant la cuisson. Le résultat ? Une aubergine dorée, croustillante et pleine de saveurs, parfaite pour être dégustée avec une sauce tomate aux herbes.
Vous avez craqué pour notre aubergine panée ? Parfait, car on a plein d’autres recettes croustillantes à vous faire découvrir ! Envie de gourmandise sans friture ? Testez nos rondelles d’aubergines panées au four, ou la butternut croustillante. Pour changer des légumes classiques, laissez-vous tenter par un steak de chou-fleur pané, ultra savoureux et léger. Vous adorez la feta ? Notre version feta panée au sésame va vous faire fondre. Et pour une touche originale, essayez notre salade César avec shiitakes panés, un vrai régal !
Toutes ces recettes croustillantes et végétariennes vous attendent, alors foncez les explorer.
Presque une escalope… mais 100 % végé !
Quand on croque dans cette aubergine panée, on pense tout de suite à une escalope bien croustillante. La chapelure dorée et croustillante, le cœur tendre et fondant… un vrai délice !
Sauf que là, pas une once de viande, que du végétal. C’est la preuve que la cuisine végé peut être gourmande et généreuse. Vous allez adorer cette alternative pleine de goût et de texture.
Cette recette d’aubergine panée est un vrai bonheur à déguster. Simple, rapide et pleine de goût, elle change la donne pour aimer l’aubergine autrement. N’hésitez pas à l’essayer, vous verrez, elle séduit tout le monde, même les plus sceptiques !
Pour encore plus d’idées gourmandes autour de ce légume star, découvrez toutes nos recettes à base d’aubergines et régalez-vous en mode végétarien.
Si cette recette est très appétissante, le papeton d’aubergines, recette bien française pourtant, n’est pas mal non plus…
Vraiment très bon, ici, toute la famille a aimé ! Facile et assez rapide à faire.
Recette testée et approuvée! Je n’ai pas rencontré de difficultés, les quantités sont justes et on obtient en effet une aubergine fondante à l’intérieur et bien croustillante à l’extérieur. Une réussite! Merci Natacha
cuisine francaise je dirais aubergine farcis un delice, tout comme les courgette poivron tomate champignon
Testé et approuvé pour moi aussi, et cela m’a fait manger de l’aubergine alors que ce légume me rebutait un peu. Merci !
J’ai déjà hâte de refaire cette recette.