Préchauffer le four à 210°C.

Piquez la peau de l’aubergine avec une fourchette et enfournez 40min.

Laissez refroidir puis pelez l’aubergine avec les mains.

Dans une assiette creuse, mélangez la farine, le paprika, l’ail, le sel et le lait.

Dans une autre assiette, mélangez la chapelure et la levure maltée.

A l’aide d’une fourchette, aplatissez l’aubergine, sans couper le pédoncule.

Faites chauffez 2cm d’huile dans une poêle à bords

Enduisez-la de pâte sur les deux côtés. Puis passez-la dans la chapelure.

Faites-la frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 6min de chaque côté.