Kolokithopita (ou feuilleté à la courgette)
Vous avez déjà entendu parler de la Kolokithopita (ou feuilleté à la courgette) ? C’est la sœur moins connue de la spanakopita. Dont vous trouverez la recette ici.
Elle est bien moins connue en France. Et peut-on vraiment dire que la spanakopita est connue ? Pas sûre ! J’entends souvent “la spana quoi ???”
Mais en Grèce elle est très répandue !
On la prépare donc avec de la courgette. C’est l’ingrédient principal. Que l’on râpe et que l’on presse pour en sortir un maximum d’eau. On y ajoute de la feta et du yaourt grec. En Grèce, on peut utiliser d’autres types de fromages. Mais je ne vais pas vous embêter avec ça, parce qu’ils sont tout simplement impossible à trouver ici.
Et surtout, ingrédient essentiel de ce plat : la menthe !
Contrairement à la spanakopita, que je prépare avec du persil, de l’aneth et de la menthe. La Kolokithopita (ou feuilleté à la courgette) n’a besoin que de menthe. Qui se marie parfaitement avec la courgette. Et apporte de la fraîcheur à ce plat des beaux jours !
Et puis enfin, vous aurez besoin de pâte filo. La filo est une pâte très très fine qui sert à faire le feuilleté. On ne la trouve pas partout. Mais tout de même, de plus en plus dans les supermarchés. Il faut généralement regarder au rayon pâte à tarte. Pas loin des feuilles de brick.
Kolokithopita (ou feuilleté à la courgette)
Ingrédients
- 1 plat de la taille de vos feuilles de filo ou un peu plus petit
- 1 kg de courgette
- 1 bouquet de menthe
- 4 oeufs
- 400 g de feta
- 150 g de yaourt grec
- sel
- env 20 feuilles de filo
- de l’huile d’olive
- des graines de sésame
Instructions
- Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire avec une belle càc de sel.
- Laissez-les dégorger.
- Hachez les feuilles de menthe
- Dans un grand saladier, cassez les oeufs, émiettez la feta, ajoutez la menthe et le yaourt et mélangez.
- Pressez les courgettes entre vos mains pour en extraire autant d’eau que possible puis ajoutez les au saladier.
- Mélangez bien.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huilez le fond de votre plat et empilez environ 6-7 feuilles de filo en huilant entre chaque feuille (ou chaque 2 feuilles)
- Versez la garniture et aplatissez.
- Empilez le reste des feuilles de filo en huilant entre chaque couche.
- Quadriller les couches supérieures de filo avec un couteau sans aller jusqu’au fond. Cela permet que les feuilles ne s’envolent pas en cuisant et que ce soit plus facile à couper une fois cuit.
- Saupoudrez de sésame et enfournez pour 1h à 1h10.
- Laissez tiédir avant de servir.
- Vous pouvez la passer rapidement au four pour retrouver le croustillant des feuilles si besoin.
