Galettes de petits pois à la menthe et feta : une recette facile et gourmande
Les galettes de petits pois à la menthe et à la feta sont aussi délicieuses que faciles à réaliser. Cette recette légère et pleine de fraîcheur permet de cuisiner les petits pois autrement. La feta fondante et la menthe ciselée, quant à elles, apportent une touche gourmande.
Parfaites pour un déjeuner, un pique-nique, ou même glissées dans un burger, ces galettes sont une excellente façon de faire manger des légumes, même aux plus réticents. Simples à préparer, elles se congèlent également très bien. Ça en fait aussi une option idéale pour les repas à l’avance.
Table des matières
Pourquoi tester ces galettes aux petits pois, menthe et feta ?
Les galettes de légumes font partie de ces recettes simples, pratiques et toujours efficaces. Elles permettent de cuisiner les légumes autrement et s’adaptent à toutes les occasions : en plat, dans un burger, à emporter… ou même au congélateur pour les jours de flemme.
Cette version aux petits pois, à la menthe et à la feta a ce petit plus qui change tout. Les petits pois apportent une douceur légèrement sucrée, la menthe une vraie fraîcheur, et la feta une touche salée et fondante qui lie le tout.
Voici pourquoi j’adore cette recette :
- Ultra simples à faire. Pas besoin de matériel particulier ni d’une longue liste d’ingrédients. Il suffit de mixer les petits pois avec quelques aromates, de former des galettes… et de les cuire. Une recette idéale même quand on manque d’énergie ou qu’on cuisine avec les enfants.
- Des saveurs équilibrées. La douceur des petits pois se marie parfaitement à la fraîcheur de la menthe et au côté salé de la feta. Une recette fraîche, savoureuse, légère mais gourmande.
- Une belle manière de cuisiner les petits pois autrement : souvent relégués aux accompagnements, ici ils deviennent l’élément central. Une belle alternative aux galettes classiques à base de pommes de terre ou de céréales.
- Parfaites dans un burger veggie. Elles tiennent bien à la cuisson et se glissent facilement dans un pain burger avec salade et une bonne sauce (comme cette sauce burger maison).
- Elles plaisent à tout le monde. Leur texture douce et leur goût accessible en font un vrai passe-partout. Enfants, adultes, lunchbox, apéro ou dîner léger… elles cochent toutes les cases.
Astuces pour les congeler facilement
Les galettes sont idéales pour le batch cooking ou les repas express. Voici deux façons simples de les congeler sans qu’elles collent entre elles :
- À plat : disposez-les crues ou cuites sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient bien dures. Enfin, transférez-les dans une boîte hermétique ou un sachet.
- Empilées. Si vous voulez gagner de la place, empilez-les directement avec un petit carré de papier cuisson entre chacune pour qu’elles ne se collent pas.
Pour les réchauffer : une dizaine de minutes au four à 120-150 °C suffit à les décongeler sans les dessécher. Elles retrouvent leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Ce petit geste d’anticipation te permet de toujours avoir sous la main un repas équilibré. Vous pourrez accompagner de crudités, d’une salade composée ou d’un reste de céréales.
Galettes de petits pois, menthe et feta
Ingrédients
- 300 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 gousse d’ail
- 5 branches de menthe
- Zeste d’un ½ citron jaune bio
- 2 œufs
- 40 g de farine de pois chiche
- 200 g de feta
- Huile d’olive
Pour la sauce
- 5 branches de menthe
- 1 gousse d’ail
- ½ càc de graines de cumin
- Jus d’un ½ citron
- 100 g de yaourt
Instructions
- Écossez les petits pois s’ils sont frais, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min. Versez-les dans un saladier et écrasez-les très grossièrement à la fourchette.
- Pelez et pressez l’ail, hachez finement la menthe et ajoutez-les aux petits pois avec le zeste de citron. Ajoutez les œufs et mélangez bien.
- Ajoutez la farine, mélangez.
- Puis finalement la feta émiettée.
- Faites chauffer une poêle avec une généreuse quantité d’huile d’olive. Mouillez vos mains pour éviter que la pâte ne colle, formez des galettes et déposez-les dans la poêle chaude. Faites-les cuire environ 6-7 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Pour la sauce, hachez la menthe, pressez l’ail et mélangez-les avec le cumin, le jus de citron et le yaourt. Salez, poivrez.
- Servez les galettes avec la sauce au yaourt et une salade.
Et si vous voulez varier les plaisirs…
Si vous aimez ce type de recette, voici d’autres idées de galettes végétariennes à tester :
- Galettes de brocoli au parmesan et mozzarella
Une recette ultra populaire, parfaite pour faire aimer le brocoli (même aux sceptiques). - Galettes de petits pois à l’indienne
Une version épicée et croustillante, pleine de caractère, inspirée des saveurs indiennes. - Galettes de lentilles corail, cumin et blettes
Riches en protéines végétales, elles sont parfaites pour un dîner nourrissant et équilibré. - Galettes de chou-fleur au curry
Douces, épicées, faciles à faire — une excellente alternative pour cuisiner le chou-fleur.
En résumé : les galettes de petits pois à la menthe et à la feta
Les galettes de petits pois à la menthe et à la feta sont une belle manière de cuisiner les légumes autrement, avec une recette facile, rapide et savoureuse. Que ce soit pour un dîner improvisé, un batch cooking du dimanche ou pour garnir un burger veggie maison, elles s’adaptent à toutes les envies.
Et avec leur bonne tenue à la cuisson comme à la congélation, elles deviendront vite un incontournable à garder sous la main. Une recette qui coche toutes les cases, sans rien compliquer. À tester, à partager, et à refaire encore et encore !
Je l’ai faite pendants les dernières vacances de Paques, c’était si bon
Je l’ai faite une fois et c’était un régal ! Merci pour toutes vos recettes appétissantes !
Petite question : j’aimerais en préparer d’avance sans pour autant les congeler, comment les réchauffer dans ce cas-là ? Par un passage au four également ?