Butternut et pois chiches façon Curry
Ce plat de Butternut et pois chiches façon Curry est la recette idéale pour sublimer les légumes de saison !
Avec le froid qui s’installe, on a juste envie de manger des plats chauds et réconfortants. Et si en plus, ils sont pleins de saveurs, la vie est belle !
Ce curry est facile à préparer. Il marie le fondant de la butternut aux des pois chiches, le tout relevé par un mélange d’épices irrésistible.C’est un plat équilibré, riche en fibres, en protéines végétales grâce aux pois chiches, et en vitamines et minéraux essentiels apportés par les légumes et les épices.
Accompagné d’un riz ou d’un pain naan, il plaira à coup sûr à tout le monde. C’est parfait pour un dîner familial ou un repas entre amis.
En plus, il est vegan !
Les épices comme le cumin, le curcuma et la badiane donnent une profondeur incroyable à ce curry !Et le lait de coco apporte une onctuosité et une douceur qui équilibre les épices. Pour ceux qui aiment les plats relevés, je vous conseille d’ajouter du piment !
Vous pouvez préparer ce plat de Butternut et pois chiches façon Curry à l’avance. Il se conserve plusieurs jours au frais et se congèle très bien.
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Butternut et pois chiches façon Curry
Ingrédients
- 500 g de butternut
- 2 carottes
- 1 oignon
- 10 g de gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- 2 clous de girofle
- ½ càc de moutarde
- 2 badianes
- 1 càc de cumin
- ½ càc de curcuma
- 1 càc de fenugrec
- Piment en poudre ou en flocons optionnel, selon le goût
- 3 càs d’huile végétale
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d’eau
- 250 g de pois chiche en conserve ou déjà cuits
Instructions
- Pelez les carottes et la butternut, puis coupez-les en gros morceaux.
- Passez l’oignon, le gingembre et l’ail dans un mixeur pour obtenir une pâte.
- Faites chauffer une casserole avec 3 càs d’huile végétale et déposez-y la badiane, les clous de girofle et les graines de moutarde. Ajoutez la pâte d’oignon, gingembre, ail et toutes les épices.
- Faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la courge et la carotte, puis versez le lait de coco et l’eau. Mélangez bien et couvrez. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 35 minutes.
- Rincez et égouttez les pois chiches, puis ajoutez-les au curry. Laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
- Servez avec du riz et de la coriandre fraîche.
Succulent !!
Je n’avais pas de butternut, j’ai remplacé par du potimarron et de la patate douce.
Merci pour cette recette testée et validée cette semaine, nous nous sommes régalés !
Encore meilleure réchauffée !!
Je l’ai découverte avec un de vos post sur insta et c’est devenu un grand classique à la maison ! Simplicime et savoureuse c’est le combo qu’on adore. Quelques variantes avec du potimarron c’est excellent aussi, parfois je rajoute quelques morceaux de patate douce. Servi avec du riz comme dans la recette (c’est très bon avec du quinoa également ou de la semoule)