Quiche courge, épinards et feta : une recette automnale toute simple

La quiche courge, épinards et feta fait partie de ces recettes d’automne qu’on aime retrouver quand les températures baissent et que les étals se parent de teintes orangées. Facile à préparer, réconfortante sans être lourde, elle permet de faire le plein de légumes de saison tout en se régalant simplement.

La courge, ici du potimarron, apporte une douceur légèrement sucrée et une texture fondante. Les épinards viennent équilibrer le tout avec leur légère amertume, et la feta offre une touche salée et intense irrésistible. Un trio gagnant qu’on retrouve dans plusieurs plats d’inspiration méditerranéenne, et qui fonctionne à merveille dans une quiche.

Un bon moyen de cuisiner la courge autrement

Potimarron, butternut, ou même courge musquée : à vous de choisir. La douceur de la courge se marie parfaitement au côté salé et un peu acidulé de la feta, dans une quiche qui sent bon l’automne.

Et parce qu’on a parfois besoin de changer des soupes, des purées ou des légumes rôtis, cette quiche est une belle manière de varier les plaisirs, tout en gardant des saveurs douces.

Pourquoi j’utilise des épinards surgelés dans cette quiche courge, épinards et feta ?

On pourrait croire qu’il faut toujours des produits frais pour bien cuisiner. Et pourtant, pour certains plats, les surgelés sont nos meilleurs alliés.

Les épinards frais prennent énormément de place, il faut les laver soigneusement, et ils réduisent énormément à la cuisson. Alors que les surgelés, eux, sont prêts à l’emploi, faciles à doser, et toujours disponibles au congélateur. Pour les plats cuits comme les quiches, ils sont tout simplement parfaits.

Une quiche courge, épinards et feta facile à préparer et à conserver

Cette recette demande un peu de préparation, surtout côté découpe de la courge, mais reste accessible même aux cuisiniers occasionnels. Une fois les légumes préparés et l’appareil œufs-crème mélangée, il ne reste plus qu’à assembler et enfourner.

C’est aussi un plat malin à conserver : si vous en préparez une grande, vous pouvez congeler les parts individuellement.

Une fois refroidies, emballez-les bien et stockez-les au congélateur. Pour les réchauffer, direction le four 10 à 15 minutes à 100°C. Parfait pour les soirs de flemme ou les repas à emporter au bureau.

Une pâte maison au sarrasin : plus rustique, plus de goût

Pour cette quiche, j’ai choisi d’utiliser la pâte brisée au sarrasin sans gluten, une alternative maison express et rustique, idéale pour ce genre de recette automnale. Sa saveur légèrement toastée se marie très bien avec les légumes rôtis, les fromages comme la feta ou le chèvre, et les herbes aromatiques.

Si vous préférez une version plus neutre, vous pouvez bien sûr opter pour une pâte brisée classique ou vegan. Mais si vous avez envie d’explorer d’autres farines ou de varier les textures, cette pâte au sarrasin est un excellent point de départ !

Quiche courge épinards et feta

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1 oignon
• 250 g de potimarron
• 150 g d’épinards frais ou surgelés
• 1 branche de thym
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 200 g de feta
• 1 pâte à tarte ici au sarrasin

Instructions

 

• Ciselez l’oignon.
• Taillez le potimarron en dés.
• Faites chauffer une poêle, versez-y un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, le potimarron et les épinards (personnellement je les ajoute encore congelés).
• Baissez le feu et couvrez.
• Laissez mijoter 15min environ en remuant régulièrement.
• Préchauffer le four à 190°C.
• Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la crème et les œufs. Salez, poivrez.
• Ajoutez les légumes et la feta en dés. Mélangez.
• Versez la préparation sur votre pâte à tarte et enfournez 45-50min.

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Envie d’aller plus loin ?

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• Quiche aux oignons et comté.
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• Quiche chèvre et épinards.
  Un grand classique, toujours efficace. Le fondant du chèvre s’équilibre parfaitement avec les épinards, pour une quiche pleine de caractère, simple et rapide à réaliser.
• Quiche aux blettes et 2 chèvres.
  Une recette parfaite pour sublimer les blettes, souvent boudées à tort. Le mélange de chèvre frais et de bûche leur apporte une touche de douceur bien équilibrée.
• Quiche à la courge, chèvre et champignons.
  Une variation plus rustique et forestière autour de la courge. Le chèvre et les champignons s’y marient à merveille pour un plat automnal par excellence.

Pour résumer, la quiche courge épinards et feta

Cette quiche courge, épinards et feta est un condensé d’automne à elle seule : colorée, généreuse, facile à préparer… et à savourer. Elle permet de faire le plein de légumes de saison sans complication, avec des ingrédients simples et une méthode accessible à toutes et tous.

Parfaite pour un dîner improvisé comme pour un repas planifié à l’avance. Elle se glisse également facilement dans une routine de batch cooking ou dans un panier repas pour le déjeuner. Et si vous en préparez un peu plus, vous pouvez même congeler les parts restantes pour les jours où le temps manque mais où l’envie de bien manger reste là.

À déguster avec une salade croquante ou quelques noix grillées, elle devient vite une alliée des repas simples, sains et réconfortants. Et pourquoi ne pas en profiter pour tester d’autres quiches de saison, tout aussi savoureuses ?