Salade de haricots blancs et légumes rôtis
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de carottes nouvelles de préférence
- 200 g de betterave crue
- huile d’olive
- flocons de piment au goût
- sel poivre
- 1 petit bouquet d'aneth
- 50 g de pistaches
- 1 petit oignon rouge
- 400 g de haricots blancs cuits
- le jus de 2 citrons jaune
- sel poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Epluchez et coupez les carottes et les betteraves. Placez-les dans un plat, versez un peu d’huile d’olive par-dessus, de sel et de poivre et enfin des flocons de piment. Remuez puis enfournez 40min.
- Hachez l’aneth et les pistaches.
- Émincez l’oignon.
- Placer les haricots blancs égouttés avec les légumes cuits, l’aneth, la pistache et l’oignon dans un saladier.
- Pressez les deux citrons, salez et poivrez.
- Remuez puis servez !