À l'aide d'une mandoline, coupez très finement les radis et l'oignon rouge. Hachez grossièrement le cerfeuil.

Pelez le pamplemousse à vif pour prélever les suprêmes : retirez la peau en suivant la courbure du fruit pour exposer la chair. Ensuite, glissez la lame entre chaque membrane afin de récupérer les quartiers sans peau.

Prélevez les grains de la grenade.

Coupez le bloc de halloumi en deux dans l'épaisseur, puis en cubes. Si vous avez la patience et le courage, vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour créer des formes, comme des étoiles.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-fort avec un filet d'huile. Ajoutez le halloumi et faites-le griller 4-5min de chaque côté.Versez une belle cuillère à soupe de miel et le jus d’un demi citron en fin de cuisson et mélangez bien. Attention, surveillez bien la cuisson du halloumi, on passe vite de grillé à brûlé.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette

Assemblez tous les ingrédients de la salade et servez avec la vinaigrette.