Émincez les champignons et les échalotes.

Faites les revenir dans une càs d’huile d’olive avec l’ail grossièrement écrasé.

Quand ils sont bien dorés, environ 10min, ajoutez le vin blanc et décollez les sucs.

Ajoutez le bouillon cube et laissez le vin s’évaporer.

Ajoutez ensuite la crème et la levure maltée et faites cuire à petits bouillons une petite dizaine de minutes.

Salez, poivrez.