Sauce forestière : la sauce de l’automne

Aujourd’hui je vous partage ma recette de Sauce forestière : la sauce de l’automne ! L’automne est clairement installé et il est temps de profiter des champignons ! 

Cette sauce forestière crémeuse est pleine de goût. Elle est facile à réaliser, absolument parfaite pour sublimer vos plats de pâtes, riz ou légumes rôtis ! Je l’ai d’ailleurs dégusté avec ces rondelles de butternut panées. Un véritable délice ! J’en rêve encore la nuit ! L’association des champignons, du vin blanc et de la crème offre un bel équilibre de saveurs, entre richesse et légèreté. Comme souvent dans mes recettes, j’ai ajouté de la levure maltée. Elle apporte une subtile note umami pour encore plus de profondeur.

Cette recette est idéale pour accompagner des plats simples tout en leur donnant un côté raffiné. J’ai utilisé des champignons de Paris ici. Mais libre à vous de varier les plaisirs avec des cèpes, girolles ou pleurotes. Ou encore mieux, un mélange de tout ça ! 

Je suis devenue un peu accro à cette Sauce forestière : la sauce de l’automne ! Et pour plus d’idées pour cuisiner les champignons, rendez-vous ici !

Sauce forestière : la sauce de l’automne

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Portions 1 bol

Ingrédients

  

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• 200 g de champignons de paris
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 150 ml de vin blanc sec
• 1 càc de poudre de bouillon de légumes ou ½ cube
• 25 cl de crème liquide
• 2 càs de levure maltée
• sel poivre

Instructions

 

• Émincez les champignons et les échalotes.
• Faites les revenir dans une càs d’huile d’olive avec l’ail grossièrement écrasé.
• Quand ils sont bien dorés, environ 10min, ajoutez le vin blanc et décollez les sucs.
• Ajoutez le bouillon cube et laissez le vin s’évaporer.
• Ajoutez ensuite la crème et la levure maltée et faites cuire à petits bouillons une petite dizaine de minutes.
• Salez, poivrez.

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