Pelez puis râpez la butternut.

Émincez finement l’oignon.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez farine, les ⅔ du parmesan, œuf, eau, sel, poivre et huile puis ajoutez les légumes.

Mélangez bien.

Couvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.

Versez la préparation dessus et étalez-la le plus finement possible.

Saupoudrez avec le reste du parmesan, puis versez un filet d’huile d’olive sur la surface.

Enfournez pour 30 à 40min.

Les bords doivent être croustillants et le centre tendre.

Attendre que la scarpaccia tiédisse avant de la couper et de la servir.

J’aime la garnir (ici avec quelques feuilles de salade, de la feta et du chou rouge) et la manger comme une sorte de tacos.