Soupe de butternut et haricots blancs, picada de noix
Servings 4
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 70 g de concentré de tomate
- 250 g de butternut
- 250 g de haricots blancs en conserve
Pour la picada
- 30 g de noix
- 1 gousse d’ail
- 1 peu de piment frais ou en flocons (au goût)
- 5 branches de persil
- 60 ml d’huile d’olive
- sel
Instructions
Pour la soupe
- Emincez finement l’oignon et le céleri.
- Ecrasez l’ail.
- Faites les revenir dans une casserole avec 2 càs d’huile d’olive et le laurier et le romarin pendant 5 min.
- Pendant ce temps, coupez la butternut en dés.
- Quand ils commencent à fondre, ajoutez le concentré de tomate et la butternut.
- Versez de l’eau jusqu’à couvrir les légumes, couvrez, et laissez cuire à petits bouillons 25 min.
- Ajoutez les haricots égouttés et laissez cuire encore 10 min.
- Salez en fin de cuisson.
Pour la picada
- Dans un mixeur, mixez tous les ingrédients.