Soupe de butternut et haricots blancs, picada de noix : la soupe cocooning qui a du caractère
Avec l’hiver qui est bien installé, c’est le moment de sortir les gros pulls et… les bonnes soupes ! Aujourd’hui, on vous propose une recette ultra simple, mais qui fait parfaitement le job : une soupe de butternut et haricots blancs, picada de noix. Crémeuse, nourrissante et pleine de bonnes choses, elle est parfaite pour se réchauffer tout en faisant le plein de protéines végétales. Et la star de cette recette ? La picada de noix. Ce petit mélange de caractère qui vient twister la soupe avec une dose de croquant et de saveur.
Et le petit plus ? Cette soupe se garde super bien : 4 à 5 jours au frigo ou même plusieurs mois au congélateur. Prêt(e) à réchauffer votre hiver avec un bol plein de douceur et de saveurs ?
Table des matières
La picada de noix : le twist qui change tout
Si cette soupe de butternut et haricots blancs est déjà un délice en soi, la picada de noix est l’élément qui vient tout changer. Ce condiment originaire de la cuisine catalane est un véritable concentré de saveurs et de textures. À base de noix croquantes, d’ail parfumé, de persil frais et d’un soupçon de piment, elle s’invite en touche finale pour relever la douceur veloutée de la soupe et lui donner ce petit « je ne sais quoi » qui fait toute la différence.
Mais la picada, ce n’est pas juste un ajout : c’est un booster de caractère. Les noix apportent du croquant et une richesse en goût qui contrastent avec la douceur du butternut. L’ail et le persil, quant à eux, réveillent les papilles avec leur fraîcheur et leur intensité aromatique, tandis que l’huile d’olive lie le tout dans une texture onctueuse. Le piment, dosé selon vos envies, vient ajouter une pointe de peps irrésistible. Le résultat ? Une harmonie parfaite qui transforme chaque cuillère en une explosion de saveurs.
Vous aimez l’association de noix et de butternut ? Ne manquez pas notre recette d’Aumônières Butternut, Noix et Bleu ! Un mariage parfait de saveurs douces et savoureuses qui ravira vos papilles.
Soupe de butternut et haricots blancs, picada de noix
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 70 g de concentré de tomate
- 250 g de butternut
- 250 g de haricots blancs en conserve
Pour la picada
- 30 g de noix
- 1 gousse d’ail
- 1 peu de piment frais ou en flocons (au goût)
- 5 branches de persil
- 60 ml d’huile d’olive
- sel
Instructions
Pour la soupe
- Emincez finement l’oignon et le céleri.
- Ecrasez l’ail.
- Faites les revenir dans une casserole avec 2 càs d’huile d’olive et le laurier et le romarin pendant 5 min.
- Pendant ce temps, coupez la butternut en dés.
- Quand ils commencent à fondre, ajoutez le concentré de tomate et la butternut.
- Versez de l’eau jusqu’à couvrir les légumes, couvrez, et laissez cuire à petits bouillons 25 min.
- Ajoutez les haricots égouttés et laissez cuire encore 10 min.
- Salez en fin de cuisson.
Pour la picada
- Dans un mixeur, mixez tous les ingrédients.
Servez la soupe avec la picada
La touche finale qui fait toute la différence à votre soupe de butternut
Pour sublimer votre soupe de butternut et haricots blancs, misez tout sur la picada de noix ! Avant de la préparer, vous pouvez même prendre quelques minutes pour torréfier légèrement les noix dans une poêle chaude. Cette simple étape intensifiera leur saveur et apportera une délicate note grillée.
Concernant le dressage, une fois la soupe prête et bien chaude, versez-la dans de beaux bols ou de belles assiettes à soupe. Répartissez la picada délicatement pour offrir du croquant et des saveurs puissantes à chaque cuillère. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de piment frais finement coupés pour apporter un peu de piquant subtil.
💡 Astuce : Si vous préparez la soupe à l’avance, conservez la picada à part et ajoutez-la au moment de servir. Ainsi, elle gardera tout son croquant.
Vous aimez le butternut ? Ne manquez pas notre recette de Butternut Panée Croustillante Sans Friture ! Un plat savoureux, léger et super simple à préparer, idéal pour vos repas végétariens.
Cette soupe de butternut et haricots blancs, picada de noix est la recette idéale pour apporter chaleur et réconfort à vos repas d’hiver. La douceur de la butternut se marie parfaitement avec la richesse des haricots blancs, tandis que la picada de noix ajoute une touche savoureuse et croquante qui transforme chaque cuillère en un véritable moment de plaisir. Facile à préparer, nourrissante et pleine de bonnes protéines végétales, cette soupe est un must pour toute la saison. À vos casseroles, et régalez-vous !
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Aussi tôt la recette vue aussi tôt faite, pour le souper avec une tartine de pain au levain maison un peu de fromage trop bon. Je la referai quand les enfants viendront.
J’ai adoré ! Et la picada fait toute la différence 🙂
J’ai juste mis un peu moins de concentré de tomates