Tarte fine asperges burrata
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 500 g d’asperges vertes
- 250 g de ricotta
- 1 gousses d’ail
- 15 brins de ciboulette
- sel poivre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- huile d’olive
- 1 burrata
Instructions
- Coupez la partie dure des tiges des asperges.
- Puis coupez les asperges en tronçons d’environ 10cm.
- Faites-les cuire 5min à la vapeur pour des asperges fondantes, ou vous pouvez aussi de ne pas les faire précuire pour des asperges croquantes.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez la ricotta avec l'ail pressé et la ciboulette hachée.
- Etalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
- Répartissez la ricotta par-dessus, en laissant environ 1cm sur les bords.
- Coupez les plus grosses tiges d’asperges en deux dans la longueur puis répartissez les asperges sur la ricotta.
- Versez un filet d’huile d’olive par-dessus.
- Enfournez 30min.
- Déposez la burrata au centre de la tarte, saupoudrez de ciboulette, de sel et versez un petit filet d’huile.
- Servez tiède ou froid.