Melomakarona : Les biscuits grecs au miel, huile d’olive et orange
Les Melomakarona, ces biscuits grecs au miel sont des incontournables des fêtes de fin d’année en Grèce. Mais en vrai, on en trouve toute l’année !
Table des matières
Les Melomakarona, un biscuit au miel typique des fêtes
Ces biscuits au miel sont des gâteaux grecs typiques. Comme dans la majorité de ces derniers, on les parfume à la cannelle et aux clous de girofle. Vous trouverez la recette des baklavas grecs juste ici. Puis on les plonge dans un sirop au miel, à l’orange et aux épices.
Finalement, on les saupoudre généreusement de noix grossièrement concassées. Leur texture est légèrement sableuse, mais rendue fondante par le sirop.
Si vous aimez les douceurs grecques traditionnelles et gourmandes, cette recette est faite pour vous ! D’autant qu’ils sont très faciles et plutôt rapides à préparer !
Une tradition gourmande
Les Melomakarona sont étroitement liés aux célébrations de fin d’année en Grèce. Ils font partie des douceurs que l’on retrouve incontestablement sur toutes les tables pendant les fêtes de Noël. Le mariage du miel, des épices et de l’orange leur confère une saveur unique et réconfortante, rappelant les desserts de grand-mère.
Une recette simple et savoureuse
Ce qui rend ces biscuits grecs au miel si spéciaux, c’est leur méthode de préparation. Contrairement à d’autres biscuits secs, on les plonge dans un sirop au miel directement en sortant du four, ce qui leur apporte une texture fondante irrésistible. Avec une pâte à base d’huile d’olive et de jus d’orange, ils sont vraiment différents de ce qu’on a l’habitude de manger en France. Et la touche finale : des noix concassées qui collent aux biscuits grâce au sirop. Vraiment c’est impossible de leur résister !
Melomakarona : Les biscuits grecs au miel, huile d’olive et orange
Ingrédients
Pour le sirop
- 1 tranche d’orange
- 150 g de sucre
- 180 ml d’eau
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 120 g de miel
Pour les biscuits
- 75 ml d’huile d’olive
- 125 ml d’huile végétale neutre type tournesol
- 100 ml de jus d’orange frais
- 70 g de sucre
- ½ càc de clous de girofle moulus
- ½ càc de cannelle moulue
- Zeste d’une demi-orange bio de préférence
- 240 g de farine
- 120 g de semoule fine
- ¼ càc de levure chimique
Pour finir
- 60 g de noix concassées
Instructions
Pour le sirop
- Mettez tous les ingrédients du sirop, sauf le miel, dans une casserole. Mélangez.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à petits bouillons pendant 10 minutes.
- Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis ajoutez le miel et mélangez.
- Transférez le sirop dans un plat froid et placez-le au réfrigérateur. Le sirop doit être bien froid pour la suite.
Pour les biscuits
- Mélangez dans un saladier tous les liquides : huile d’olive, huile végétale et jus d’orange.
- Ajoutez le sucre, les épices et le zeste et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
- Ajoutez la farine, la semoule et la levure chimique. Mélangez avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène, ne pas trop travailler la pâte.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Couvrez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
- Prélevez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte pour chaque biscuit et formez 20 biscuits en forme d’ovale légèrement aplati. Disposez-les sur la plaque.
- Pressez légèrement chaque biscuit avec une fourchette pour faire des traits sur le dessus.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Pour l’assemblage
- Sortez le sirop du réfrigérateur.
- Dès la sortie du four, trempez chaque biscuit encore chaud dans le sirop froid pendant environ 30 secondes.
- Déposez les biscuits dans un plat de service ou un tupperware au choix.
- Saupoudrez généreusement de noix concassées.
Conservation
- Ces biscuits se conservent facilement 10 jours dans un tupperware fermé à température ambiante.
Les Melomakarona tirent leur nom du grec ancien et moderne
- « Méli » (μέλι) signifie miel, en référence au sirop sucré dans lequel ces biscuits sont trempés.
- « Makaria » (μακαρία) vient du mot « makaros », qui signifie bienheureux ou bénédiction. Ce terme était utilisé dans l’Antiquité pour désigner des offrandes funéraires, souvent sous forme de pains ou de douceurs, symbolisant le passage vers l’au-delà.
Avec le temps, les Melomakarona ont évolué pour devenir des biscuits festifs, principalement associés aux célébrations de Noël en Grèce. Leur nom pourrait donc se traduire par « biscuits bénis au miel », symboles de douceur, prospérité et de chance pour la nouvelle année.
Idéal pour les fêtes… et toute l’année !
Bien qu’habituellement associés à Noël, les Melomakarona se dégustent volontiers toute l’année. Tant qu’on trouve des oranges. D’ailleurs, comme on utilise le jus et le zeste, préférez des oranges bio !
Ces biscuits sont faciles à conserver, ils se bonifient avec le temps ! Ils deviennent encore plus savoureux après quelques jours de repos. Ils accompagnent à merveille un café ou un thé, et sont parfaits à offrir en cadeau gourmand. A bon entendeur !
Alors, prêts à vous laisser tenter par ces biscuits traditionnels grecs ? Une bouchée, et vous comprendrez pourquoi ils sont tant appréciés !
