Tartelettes Mirabelles Verveine Citronnée : la recette facile qui sent l’été

La saison des mirabelles touche à sa fin et nous voulions leur offrir un dernier hommage. La mirabelle, c’est le fruit qui annonce doucement la fin de l’été. Ses couleurs dorées rappellent déjà l’automne qui approche. Comme les prunes, elles marquent ce passage entre chaleur et fraîcheur. Ces tartelettes mirabelles verveine citronnée prolongent encore un peu la saison estivale. D’ailleurs, cela est très bien illustré sur les photos des Sablés Linzer Vegan, vous ne trouvez pas?

Mirabelle dorée : la rockstar vitaminée de la fin d’été

La mirabelle, c’est la star éphémère qui débarque fin août et qui disparaît trop vite. Elle brille comme une petite boule d’or et nous fait craquer en un clin d’œil. Sucrée, juteuse et parfumée, elle donne un air de fête à n’importe quelle recette facile. Côté bienfaits, elle est riche en fibres qui facilitent la digestion. Elle apporte aussi de la vitamine C pour soutenir notre énergie en fin d’été. Sa douceur réconfortante annonce l’automne sans nous plomber le moral. En tartelette, elle se marie à merveille avec des notes acidulées et fraîches. Nous, on la célèbre comme il se doit avec une recette rapide.

Fan de ce petit fruit doré ? Retrouvez plein d’idées fun avec nos recettes à la mirabelle.

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Mon ode gourmande à la mirabelle

Revenons à notre ode à la mirabelle, ce petit bijou doré qui mérite une place de choix en cuisine.
Pour lui rendre hommage, nous nous sommes lancées dans la préparation de jolies tartelettes toutes simples. Nous nous sommes inspirées du blog de Clément Lhoumeau (ô mon gâteau), dont les photos nous avaient fait rêver. Nous avons repris sa pâte sablée sucrée et sa crème d’amande, mais nous avons créé notre compotée à notre façon. Moins d’ingrédients aux noms compliqués, plus de fun et de naturel dans l’assiette. Et puisque dans sa version, la verveine citronnée servait juste de déco, nous l’avons autrement. Nous l’avons infusé directement dans la compotée pour casser le côté très sucré de la mirabelle. Résultat : une petite tarte twistée, pleine de peps et encore plus délicieuse.

Envie de prolonger le plaisir ? Découvrez notre compotée de mirabelles à la verveine, une recette facile, rapide et pleine de peps !

Tarte aux Mirabelles et Verveine Citronnée

De jolies tartelettes aux mirabelles composée d’une pâte sablée vanillée, recouverte d’un crème d’amande où se logent de petits morceaux de mirabelles crues, puis d’une compotée de mirabelles infusée à la verveine citronnée, le tout couronné par un dégradé de mirabelles arrangées avec amour !

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Temps de préparation 1 heure h 10 minutes min

Temps de cuisson 32 minutes min

Temps de repos 2 heures h

Portions 4 tartelettes ou une tarte de 20 cm

Ingrédients

  

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Pâte sucrée vanillée (Vous pourrez faire 2 fonds de tartes avec ces quantités, une pour tout de suite, congelez l’autre)

• 150 g de beurre
• 90 g de sucre glace
• 2 g de fleur de sel
• 2 g de poudre de vanille
• 30 g de poudre d’amande
• 250 g de farine T55
• 1 oeuf moyen

Dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 5 g de crème

Crème d’amande mirabelles :

• 75 g de beurre
• 75 g de poudre d’amande
• 75 g de sucre en poudre
• 1 et 1/2 œufs
• 5 mirabelles

Compotée de mirabelles :

• 250 g de mirabelles
• 15 g de sucre
• 10 g de jus de citron
• 5 feuilles de verveine citronnée

Montage :

• 300 g de mirabelles
• Quelques feuilles de verveine citronnée

Instructions

 

Pâte sucrée :

• Dans un saladier mélanger le beurre en petits cubes, le sucre glace et la poudre de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse bien homogène.
• Ajouter l’œuf puis la poudre d’amande et mélanger jusqu’à incorporation.
• Terminer par la farine tamisée et arrêter de mélanger dès l’obtention d’une pâte homogène.
• Sur un plan de travail très légèrement fariné, fraser la pâte en l’écrasant avec la paume de la main, en repoussant la pâte vers l’extérieur, la reprendre et recommencer 4/5 fois.
• Puis rassembler la pâte et former une boule aplatie. La filmer et la laisser reposer au frais 1h minimum.
• Abaisser la pâte sur 3mm d’épaisseur et foncer 4 moules à tartelettes ou un cercle de 20cm. Remettre au frais pendant 15 minimum.
• Préchauffer le four à 160°C.
• Cuire au four pendant 15 minutes. Sortir et laisser refroidir sur une grille quelques minutes.
• Mélanger le jaune et la crème et à l’aide d’un pinceau, appliquer sur le fond de tarte précuit à blanc. Remettre 5 minutes au four à 160°C.

Crème d’amande :

• Dans un cul de poule, mélanger le beurre, la poudre d’amande et le sucre de façon homogène.
• Ajouter l’œuf battu (battre 2 œufs dans 2 bols séparés et n’utiliser que la moitié du deuxièmen 3 fois et mélanger à la spatule en incorporant le moins d’air possible afin que cela ne gonfle pas trop à la cuisson.
• Repartir sur une petit épaisseur dans le fond de tarte cuit à blanc et doré.
• Enfoncer dans la crème les petits morceaux de mirabelles et enfourner pour 12 minutes à 160°C.
• Sortir et laisser refroidir sur une grille.

La compotée de mirabelles infusée à la verveine citronnée :

• Dans une casserole, cuire les mirabelles coupées en 4 avec le jus de citron, le sucre et les feuilles de verveine.
• Faire compoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
• Transvaser dans une assiette pour laisser refroidir.

Montage :

• Une fois le fond de tarte avec la crème d’amande mirabelle bien refroidi, étaler la compotée de mirabelles verveine froide et lisser à ras.
• Couper les mirabelles en deux et ôter les noyaux, disposer les mirabelles en laissant votre âme d’artiste s’exprimer. Pour une touche de couleur, ajouter quelques feuilles de verveine.
• Et voilà !

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Verveine citronnée : l’herbe pétillante qui détend et rafraîchit

La verveine citronnée, c’est l’invitée surprise qui change tout. Un parfum frais, pétillant, qui donne l’impression de croquer un rayon de soleil. Elle apporte du peps, elle booste l’humeur, et elle rend la recette carrément addictive. Et bonus : elle aide à digérer, elle détend et elle rafraîchit quand il fait trop chaud. Avec les mirabelles, elle crée un duo qui explose en bouche. Résultat : une recette facile et rapide qui sent l’été à plein nez.

Impossible de résister ? Testez aussi notre crumble pommes mirabelles et notre clafoutis mirabelles

Ces tartelettes mirabelles verveine citronnée, c’est l’été qui refuse de rendre les clés du soleil. Elles sont rapides, faciles, et elles font danser vos papilles comme un dernier festival. On craque pour le duo mirabelle + verveine qui twiste chaque bouchée avec peps. Alors, prêts à faire la fête jusqu’au bout de la tarte ?

👉 Et si vous voulez pousser la célébration encore plus loin, goûtez notre rhum arrangé mirabelles… à consommer avec modération bien sûr 🍹 (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé). Après les tartelettes mirabelles verveine citronnée, régalez-vous avec nos autres tartes gourmandes