Galettes de petits pois à l’indienne
Que diriez-vous de petites Galettes de petits pois à l’indienne ? C’est une façon originale et délicieuse de déguster ce légume de saison !
Vous savez comme il est important de manger de saison pour moi. Et on est en plein dans la saison des petits pois. J’ai souvent du mal à trouver des idées de recettes sympa avec ce légume. J’adorais ça quand j’étais petite mais étrangement en vieillissant je le trouve moins intéressant.
J’espère réussir à me faire changer d’avis à moi-même ! En ce moment, j’aime le cuisiner à la grecque avec de l’aneth, ou en curry !
En effet, j’ai tendance à le cuisiner avec pas mal d’épices. Je trouve que ça le rend plus intéressant. Du coup, cette recette de Galettes de petits pois à l’indienne est une revisite d’une ancienne recette du blog. Ma façon de cuisiner évolue avec le temps. Et j’aime mettre à jour certaines de mes recettes de temps en temps.
Les galettes sont simples. Et la liste d’ingrédients assez courte. Je me suis inspirée de la garniture de cette recette de samoussas.
Pensez à choisir des pommes de terre à chair ferme. ça fera toute la différence pour la tenue des galettes. Le cas échéant, vous aurez peut-être besoin d’ajouter un peu de fécule ou de farine à votre préparation.
Et, comme souvent, pour moi, l’un des secrets de ce plat est dans la sauce !
Une belle sauce au yaourt bien onctueuse. Riche en herbes fraîches et en épices. Qui vient apporter de la fraîcheur et du goût à ces galettes !
Galettes de petits pois à l’indienne
Ingrédients
Pour les galettes
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 3 échalotes
- 1,5 càc de curry en poudre
- 1 càc de fenugrec
- huile
Pour la sauce
- ½ bouquet de coriandre
- 180 g de yaourt grec ou soja
- ½ càc de curry en poudre
- ½ càc d’ail en poudre
- 1 càs de jus de citron
- sel
Instructions
Pour les galettes
- Ecossez les petits pois et détaillez les pommes de terre en gros cubes. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (env 20min).
- Pendant ce temps, émincez les échalotes. Faites les revenir dans un fond d’huile avec les épices pendant 6-7min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ecrasez grossièrement les pommes de terre, petits pois et échalotes. Salez. Formez 6 galettes.
- Faites chauffer votre poêle à feu moyen avec un fond d’huile et déposez-y les galettes.
- Faites-les dorer de chaque côté.
Pour la sauce
- Hachez finement la coriandre (feuilles et tiges). Mélangez tous les ingrédients. La sauce sera meilleure si vous la préparez un peu en avance.
Bonjour ! C’est la personne non-voyante. C’est rigolo. C’est grâce a une recette de galette légumes que j’ai connu votre blog et c’est galette partie de mes tables très souvent donc je testerai celle-là d’ici peu. Merci
Excellente recette! J’ai voulu faire une seule grande galette pour toute la famille, mal m’en a pris, mais en petites parts, c’est parfait.