Nouilles Sautées à l’indonésienne

Vous avez déjà goûté des nouilles sautées à l’indonésienne ?

La sauce Kecap Manis

Ce qui fait toute la différence avec ces nouilles, c’est la sauce kecap manis. C’est une sauce très simple. Mais pleine de goût. Elle se prépare avec des ingrédients typiques de l’Asie du Sud-Est. Mais qu’on trouve assez facilement en magasin. De la sauce soja, du sucre, de l’anis étoilée (ou badiane), du gingembre et de l’ail frais. 

J’ai découvert ces combinaisons de saveurs lors d’un voyage à Bali il y a plusieurs années. Mais jusqu’ici je n’avais jamais essayé de les retrouver dans ma cuisine. Parfois, on se met des barrières tout seul. Et une fois qu’on creuse un peu, on se rend compte que ce n’était vraiment pas compliqué ! C’est exactement ce qui m’est arrivé avec ces nouilles.

Les légumes

Une fois la sauce réalisée, j’ai tout de suite reconnu ces odeurs typiques de l’Indonésie ! Ensuite, j’ai simplement ajouté les légumes qui me plaisaient à ce moment-là. Vous pouvez évidemment les modifier selon vos goûts et la saison. Il faut juste essayer de les mettre à cuire dans le bon ordre. En premier les légumes plus durs et moins aqueux. Et en dernier les légumes qui cuisent très vite ou qu’on aime croquant. 

Le tofu mariné

Concernant le tofu, j’ai longtemps trouvé cela fade et sans intérêt. Il faut savoir préparer le tofu pour pouvoir l’apprécier. Je suis encore au début de ma découverte de cet aliment. Mais l’une des premières choses à savoir, c’est qu’il faut le presser pour en extraire l’eau. Cela permet de le rendre plus consistant à la cuisson. Et surtout de bien absorber la marinade. Parce que globalement, un bon tofu est un tofu mariné !

Ce que j’aime beaucoup avec ce genre de plats (découvrez la recette des nouilles sautées chow mein ici) c’est que c’est parfait à emmener au bureau. Idéalement dans votre bento ! Encore mieux dans votre bento chauffant !

Haha ! J’ai créé cette recette de nouilles sautées à l’indonésienne pour Mon Bento 😉

Nouilles Sautées à l’Indonésienne

Natacha

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

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Ingrédients pour le tofu mariné

• 1 bloc de tofu extra ferme 250g
• 2 càs de sauce soja tamari
• 2 càs de d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail pressée
• 3 càs de kecap manis recette ci-dessous

Ingrédients pour la sauce indonésienne Kecap Manis

• 240 ml de sauce soja tamari
• 90 g de sucre de fleurs de palmier ou à défaut de sucre complet
• 2 badianes anis étoilée
• 10 g de gingembre frais pelé et coupé en petits morceaux
• 4 gousses d’ail épluchées et coupées en petits morceaux
• ½ càc de poivre noir

Ingrédients pour les nouilles sautées

• 2 échalotes émincées
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 carotte en julienne
• 1 courgette en bâtonnets
• 80 g de petits pois frais ou surgelés
• 100 g de chou chinois émincé
• 3 oignons nouveaux ou cébettes blanc et vert émincés
• 250 g de nouilles de blé ou de riz pour une version sans gluten
• 2 càs d’huile de tournesol

Instructions

 

Préparation du tofu

• Commencer par sortir le bloc de tofu de son emballage.
• L’envelopper dans un torchon propre et déposer un poids lourd dessus (par exemple une planche et une casserole) pour le presser et en faire sortir l’eau. Le laisser sous la presse au moins 10min, voire plus si vous n’êtes pas pressé.
• Retirer l’eau lui permettra de bien absorber la marinade, d’être plus ferme et plus goûtu.

Préparation de la sauce kecap manis

• Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole.
• Faire chauffer et porter à ébullition. Baisser tout de suite le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes.
• Retirer du feu et réserver. La sauce va épaissir un peu en refroidissant.

Préparation du tofu mariné

• Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (sauce soja, huile de sésame, ail et 3 càs de kecap manis) dans un plat.
• Une fois que le tofu est pressé, le couper en lamelles.
• Le plonger dans la marinade et le laisser reposer.

Préparation des légumes

• Émincer les échalotes.
• Presser les gousses d’ail.
• Détailler la carotte en julienne.
• Détailler la courgette en bâtonnets.
• Écosser les petits pois ou les sortir du congélateur et les laisser à température ambiante.
• Émincer le chou chinois et les oignons nouveaux (partie verte et blanche).

Cuisson des nouilles

• Pendant ce temps, cuire les nouilles en suivant les indications du paquet.
• Réserver dans un grand volume d’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.

Cuisson du tofu

• Faire chauffer un wok, ou à défaut une poêle à feu moyen-fort.
• Y verser le tofu et sa marinade et faire revenir 7 à 8min en retournant les lamelles de tofu à mi-cuisson.
• Réserver,

Préparation des nouilles sautées

• Dans le wok chaud, toujours à feu moyen-fort, verser l’huile de tournesol.
• Quand elle est chaude, y faire revenir les échalotes et l’ail 2-3min.
• Ajouter les carottes et les courgettes et faire revenir encore 4-5min en remuant.
• Ajouter le chou, les petits pois et les oignons nouveaux, et faire revenir encore 2-3min.
• Verser les nouilles égouttées avec 6 càs de kecap manis (ou plus, en fonction des goûts) ainsi que le tofu.
• Bien mélanger et laisser cuire encore 3-4min.
• Ajouter du piment en fonction des goûts.
• C’est prêt !

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