Wok de Nouilles de Légumes

Wok de Nouilles de Légumes
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Depuis l’acquisition de mon appareil à spiraliser  (un “spirulaïzeur”), je n’avais qu’une hâte : vous préparer une recette à base de spaghetti de légumes ! Il ne m’a pas fallu plus de 3 minutes après l’avoir sorti de son emballage, pour déjà être en train de spiraliser une carotte, puis un conconbre… Bref j’étais à fond. Donc après une première utilisation, pour ma salade fraîche quinoa coriandre avec des légumes crus, il était temps de passer à des spaguetti de légumes cuits.

Un wok de nouilles de légumes sautées, avec une sauce gingembre, cacahuète et citron vert ! Recette vegan et adaptable sans gluten.

Petit intermède culture générale à propos des spaghetti de légumes (j’aime à penser que je nourris aussi bien votre esprit que votre corps) : saviez-vous qu’en anglais, il existe carrément un mot pour les spaguetti de courgette (légume souvent spiralisé) : les zoodles. Il s’agit de la contraction entre zucchini (courgette) et noodles (nouilles). Par contre, lorsque l’on fait la contraction en français… C’est beaucoup moins classe tout de suite. Je vous laisse méditer sur ces bonnes (drôles, inappropriées, vulgaires, mais drôles quand même) paroles. Fin de l’intermède.

Un wok de nouilles de légumes sautées, avec une sauce gingembre, cacahuète et citron vert ! Recette vegan et adaptable sans gluten.

Revenons à nos spaguetti de légumes cuits. C’est assez naturellement que l’idée du wok m’est venue. Pour cette recette, j’ai spiralisé des patates douces, des carottes et des courgettes (les fameuses zoodles), que j’ai ensuite associés à des nouilles soba. Le tout cuit au wok façon asiatique avec une petite sauce à la cacahuète pour un résultat plus que délicieux. Un plat complet plein de saveurs, vegan et sans gluten, qui vous fait voyager en extrême-orient…

Un wok de nouilles de légumes sautées, avec une sauce gingembre, cacahuète et citron vert ! Recette vegan et adaptable sans gluten.

Astuces :

Recette pour personne possédant un spiralizer.

Vous trouverez les nouilles soba au rayon cuisine du monde supermarché ou en magasin bio.

Si les nouilles soba collent après cuisson, les réserver dans un grand volume d’eau froide en attendant.

Wok de Nouilles de Légumes

Natacha
4.37/5 avec 41 votes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Ingrdients :

  • 150 g de nouille soba
  • 1 patate douce de taille moyenne/grosse
  • 2 carottes
  • 1 belle courgette ou 2 petites
  • 1/2 c-à-c de sésame
  • 1 filet de jus de citron verts
  • 1 petit oignon nouveau émincé
  • 1 pincée de piment concassé option

Sauce

  • 2 c-à-s beurre de cacahuète
  • 1 c-à-s de miel
  • 3 c-à-s sauce soja
  • 1 c-à-s d’huile de sésame
  • 2 c-à-s de gingembre frais
  • le jus d’un citron vert
  • 2 petites gousse d’ail

Instructions
 

  • Pour la sauce : mettre tous les ingrédients dans un mixeur. Mixer jusqu’à ce que la sauce soit lisse et ajuster l'assaisonnement avec la sauce soja.
  • Faire cuire les nouilles dans grand volume d’eau bouillante, une minute de moins que les indications du paquet. Egoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
  • A l’aide d’un spiraliseur, faire des spaghetti de courgette, patate douce et de carotte.
  • Dans un wok, à feu vif, cuire les spaghetti de patate douce avec un splash d’eau environ 6/7 minutes en les remuant délicatement tout du long. Ils doivent commencer à être tendre.
  • Ajouter les carottes, mélanger et 1 min après la courgette. Laisser cuire environ 2min. Les légumes doivent être tendre et croquant à la fois.
  • Ajouter les nouilles soba dans le wok ainsi que la sauce puis mélanger et éteindre le feu.
  • Servir immédiatement et garnir d’oignons, de sésame et de piment (pour les plus chauds d’entre vous) avec un petit filet de citron vert !
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Un wok de nouilles de légumes sautées, avec une sauce gingembre, cacahuète et citron vert ! Recette vegan et adaptable sans gluten.



5 avis sur “Wok de Nouilles de Légumes”

    • Oups, c’était une erreur de frappe. Merci de nous l’avoir fait remarquer. Il s’agit d’une c-à-s de MIEL 😉 et non pas de mile.

  • Bonjour ! Je découvre à l’instant l’existence du spiraliseur… et j’en veux un maintenant !! 🙂 Il en existe toutefois un très grand nombre, pourriez-vous m’en conseiller un en particulier ? Les ustensiles de ce genre ne sont pas toujours très ergonomiques… Merci !

    • Bonjour Adèle !
      Effectivement, on trouve de tout, notamment sur le net…
      Nous, on a opté pour un spiraliseur « horizontal » et à manivelle. Ça nous paraissait plus simple de ne pas avoir a le brancher. On en est très satisfaites!

      • Bonjour ! Je vous remercie de votre retour si rapide ! Préférant vous faire entièrement confiance, j’ai regardé sur internet ce que recouvraient vos indications. Argh, il y en a là encore un paquet ! Je vais donc prospecter…
        Bonne continuation à vous !

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