Moelleux Vegan aux Abricots
Que diriez vous de finir ce weekend sur une note pleine de douceur, pour cela je vous propose ce moelleux aux abricots qui en plus d’être simplissime est végane ! Ma première recette à base d’abricots, les roulés abricot pistache, était assez compliquée et longue à réaliser ; ici, les instructions tiennent en quelques lignes alors pas d’excuses même pour les apprentis pâtissiers !
Pour cette version végane, j’ai utilisé l’huile de coco comme matière grasse et du lait d’amande pour apporter du moelleux à la pâte. En utilisant une autre farine (ou plusieurs), vous pouvez aussi rendre cette recette sans gluten (les personnes intolérantes et leurs proches connaissent bien les association qui fonctionnent).
L’abricot est à l’honneur dans cette recette, il s’associe parfaitement avec l’amande. Mais il n’est pas le seul ! Les cerises sont aussi une alternative intéressante. Mais attention, la saison des abricots se termine bientôt, alors n’attendez pas trop avant de réaliser ce moelleux. Ce serait dommage d’attendre l’année prochaine pour y goûter !
Moelleux Vegan aux Abricots
Ingrédients
- 100 g de farine
- 100 g de poudre d’amande
- 50 g de fleur ou fécule de maïs
- 60 g d’huile de coco
- 60 g de cassonade
- 30 cl de lait d’amande
- ½ sachet de poudre à lever
- 2 c-à-s d’amande effilées
- 2 c-à-c de sucre glace
Instructions
- Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d’amande, la fleur de maïs, la cassonade et la poudre à lever.
- Ajouter l’huile de coco préalablement fondue et le lait petit à petit tout en fouettant.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser dans un moule puis disposer des morceaux d’abricots sur le dessus.
- Enfourner pour une trentaine de minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Sortir du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir !
Encore une super recette ! Merci les filles !
Juste une question : où vont les amandes effilées du coup ? Merci !
il me manquait la taille du moule pour la recette pour 8 personnes, je pense qu’il était trop petit donc gâteau trop épais et un peu mou malgré 50 mn de cuisson (j’ai un four à gaz, c’est toujours plus long)…il n’a pas croûté sur les bords ni en dessous.. j’ai attendu qu’il refroidisse et je l’ai mis au frigo pour qu’il durcisse un peu. Pas encore goûté mais je pense qu’il est bon mais j’attends de voir la consistance une fois coupé;-)
Ah mais oui vous avez raison, de mémoire le moule était assez large du coup effectivement le gâteau n’était pas très épais et la cuisson moins longue. Je vais ajouter la taille du moule conseillé ! J’espère que c’était bon quand même !
Bonjour. Ça a l’air succulent et je tente. Mais combien d’abricots faut-il ? C’est le seul ingrédient qui n’apparaît pas dans la liste. Merci d’avance.
Après les 30 mn, c’était encore pas très cuit dessus. J’ai éteins le four continuant la cuisson.
Cela avait un aspect de clafoutis. J’ai rajouté 25 mn (le four n’était pas préchauffé à 180°, puis à 200 ° 15 mn
Là c’était impec’.
Ca allait, on s’est régalé.
Je pense qu’il devrait y avoir davantage de précision.
Par exemple il y a une différence entre four électrique et à gaz.
La taille des moules .
Bon sang que c’est bon. La prochaine fois je ferai en deux temps, je verrai ce que ça donne.