Banana Bread Vegan aux Pépites de Chocolat

Banana Bread Vegan aux Pépites de Chocolat
Accéder directement à la recette

Ce qui est bien avec le banana bread, c’est qu’il n’y a pas de saison pour en manger ! Vous me voyez venir?! Le temps se réchauffe, le soleil refait son apparition, les fruits d’été débarquent peu à peu sur nos étals. Oui, et donc? Si j’ai envie d’un banana bread,c’est grave? Bin non, il faut savoir être à l’écoute de ses envies et savoir se faire plaisir. Et certes il y a déjà une recette de banana bread sur le blog, mais est-ce qu’elle comporte d’énormes pépites de chocolat, non je crois pas (bon vous pouvez tout à fait en ajouter dans la recette classique, ça marche tout aussi bien). C’est l’occasion pour moi de vous proposer une version végane de ce gâteau que j’aime tant (qui n’aime pas le banana bread).

Très connu dans les pays anglo-saxons, le banana bread a rapidement et très facilement conquis le coeur et les papilles des gourmands du monde entier. Devenu un grand classique des brunchs, goûters et autres pauses gourmandes, il n’y a pas de recette standard. La preuve, cette version végane est déjà la deuxième recette de banana bread sur le blog, et je ne compte pas m’arrêter là !
Très connu dans les pays anglo-saxons, le banana bread a rapidement et très facilement conquis le coeur et les papilles des gourmands du monde entier. Devenu un grand classique des brunchs, goûters et autres pauses gourmandes, il n’y a pas de recette standard. La preuve, cette version végane est déjà la deuxième recette de banana bread sur le blog, et je ne compte pas m’arrêter là !

Cette version végane est l’occasion pour moi de vous expliquer pourquoi est-ce que parfois j’utilise de la levure et du bicarbonate dans la même recette. Il y a peu de temps, on m’a posé la question sur instagram et je me suis dit que ça pouvait être intéressant d’en parler sur le blog et justement ici, c’est la parfaite occasion.

Très connu dans les pays anglo-saxons, le banana bread a rapidement et très facilement conquis le coeur et les papilles des gourmands du monde entier. Devenu un grand classique des brunchs, goûters et autres pauses gourmandes, il n’y a pas de recette standard. La preuve, cette version végane est déjà la deuxième recette de banana bread sur le blog, et je ne compte pas m’arrêter là !

Quand les recettes contiennent un ou plusieurs éléments acides (ici le jus de citron et les bananes) on utilise du bicarbonate de soude pour provoquer la formation de dioxyde de carbone (et donc l’aération et la levée de la pâte). Mais parfois le CO2 créé par l’acide et le bicarbonate de soude n’est pas suffisant pour faire lever le volume de pâte de la recette. C’est pourquoi on ajoute aussi de la levure chimique pour compléter et ajouter la levée nécessaire ! Tout est une question d’équilibre, comme bien souvent en pâtisserie. Comme il n’y a pas d’oeufs dans cette recette, l’ajout de jus de citron + le bicarbonate de soude apporte de la légèreté en faisant lever la pâte.  La banane, elle, élément principal de la recette, permet de lier l’ensemble des ingrédients.

Très connu dans les pays anglo-saxons, le banana bread a rapidement et très facilement conquis le coeur et les papilles des gourmands du monde entier. Devenu un grand classique des brunchs, goûters et autres pauses gourmandes, il n’y a pas de recette standard. La preuve, cette version végane est déjà la deuxième recette de banana bread sur le blog, et je ne compte pas m’arrêter là !
Très connu dans les pays anglo-saxons, le banana bread a rapidement et très facilement conquis le coeur et les papilles des gourmands du monde entier. Devenu un grand classique des brunchs, goûters et autres pauses gourmandes, il n’y a pas de recette standard. La preuve, cette version végane est déjà la deuxième recette de banana bread sur le blog, et je ne compte pas m’arrêter là !

Bref végane ou pas le banana bread, c’est merveilleux et encore plus avec du chocolat. D’ailleurs ça me donne envie de préparer un banana bread double chocolat… Mmmh je vais y réfléchir… En attendant, vous pouvez vous régalez avec mes muffins chocolat courgette, ils sont véganes et surtout incroyablement moelleux et juste à tomber par terre (rien que ça!).

Très connu dans les pays anglo-saxons, le banana bread a rapidement et très facilement conquis le coeur et les papilles des gourmands du monde entier. Devenu un grand classique des brunchs, goûters et autres pauses gourmandes, il n’y a pas de recette standard. La preuve, cette version végane est déjà la deuxième recette de banana bread sur le blog, et je ne compte pas m’arrêter là !

Banana bread Vegan aux pépites de Chocolat

Très connu dans les pays anglo-saxons, le banana bread a rapidement et très facilement conquis le coeur et les papilles des gourmands du monde entier. Devenu un grand classique des brunchs, goûters et autres pauses gourmandes, il n’y a pas de recette standard. La preuve, cette version végane est déjà la deuxième recette de banana bread sur le blog, et je ne compte pas m’arrêter là !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Pour 8 personnes
Auteur Daniela

Ingrédients

  • 3 bananes bien mûres
  • 3 c-à-c de jus de citron
  • 120 ml d’huile végétale tournesol, colza etc…
  • 120 g de sucre
  • 1 c-à-c d’extrait de vanille
  • 80 ml de lait végétal amande, avoine, riz, coco etc…
  • 200 g de farine
  • 80 g de poudre d’amande
  • 1 ½ de c-à-c de levure chimique
  • 1 c-à-c de bicarbonate de soude
  • 1 c-à-c de cannelle
  • 1 ou 2 pincée s de noix de muscade moulue
  • 100 g de chocolat noir pépites ou gros chunk à partir d’une tablette
  • quelques amandes effilées

Instructions

  1. Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson.
  2. Dans un grand saladier, réduire les bananes en purée, ajouter le jus de citron, l’huile végétale, le sucre, l’extrait de vanille et le lait, et bien mélanger.
  3. Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d’amande, la levure, le bicarbonate, la cannelle et la noix de muscade.
  4. Verser le mélange de farine sur les ingrédients liquides et mélanger jusqu’à incorporation.
  5. Ajouter le chocolat en morceaux (ou les pépites), tout en gardant une petit poignée de côté.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Verser la préparation dans le moule préalablement chemisé, puis venir saupoudrer avec des amandes effilées ainsi que la poignée de chocolat mise de côté.
  8. Enfourner et cuire pendant 55 minutes. Le cake va atteindre une jolie coloration au bout de 25 à 30 min, n’hésitez pas à le couvrir avec du papier cuisson pour éviter qu’il ne colore un peu trop. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, le banana bread est cuit lorsque la pointe du couteau ressort propre (le chocolat fondu ça compte pas :p).
  9. Sortir du four et attendre 10 minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.
  10. Je vous conseille de le laisser refroidir complètement (si vous y arrivez) avant de le déguster (pour laisser infuser toutes les saveurs). Le cake se conserve plusieurs jours dans un contenant hermétique.
Très connu dans les pays anglo-saxons, le banana bread a rapidement et très facilement conquis le coeur et les papilles des gourmands du monde entier. Devenu un grand classique des brunchs, goûters et autres pauses gourmandes, il n’y a pas de recette standard. La preuve, cette version végane est déjà la deuxième recette de banana bread sur le blog, et je ne compte pas m’arrêter là !
Suivez-nous !


5 thoughts on “Banana Bread Vegan aux Pépites de Chocolat”

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.