Clafoucake Myrtille Citron et Yaourt
Clafou-quoi? Mais qu’est ce que c’est ce que truc encore?! Ca sent le nom inventé suite à une recette foirée à plein nez tout ça… Et vous savez quoi? c’est exactement ce qu’il s’est passé ! Et chez freethepickle, on assume complètement. La vérité : c’est que cette recette devait être une recette de cake estival tout à fait classique à base de myrtilles, de citron et de yaourt grec pour la gourmandise. Après la cuisson, l’aspect extérieur était assez prometteur mais SUUURPRISE à la découpe! La moitié inférieure du cake ne semblait pas vraiment avoir cuit correctement, et pourtant…
Et pourtant après la dégustation, on s’est regardé avec Nat et on a trouvé ça délicieux ! On s’est même dit que c’était trop dommage de pas en faire quelque chose et c’est après environ 10 sec de brainstorming qu’est né le Clafou-Cake, un gâteau à la texture à la fois aérée et moelleuse comme un cake, et dense et gourmande comme un flan. Une folie le truc ! En plus, je ne vous cache pas que je m’étais donné à fond niveau glaçage avec un aspect marbré et tout et tout…
Une fois l’excitation passée de la découverte d’un gâteau à la double texture, il ne me fallut pas longtemps avant d’être rattrapée par mon côté psycho-scientifico-rigide. Je devais comprendre le pourquoi du comment! J’ai donc refait la recette à plusieurs occasions et voici mes conclusions : en augmentant la quantité de farine on arrive à atténuer le côté “flan” de la partie inférieure (mais est-ce qu’on a vraiment envie de l’atténuer?), la forme du moule est également un paramètre à prendre en compte. En effet, sur les photos, le moule à cake que j’ai utilisé n’est pas très large, ce qui est donne une jolie forme au cake mais avec un risque de sous cuisson au niveau de la partie inférieure. Avec un moule à cake plus large, la partie “flan” a tendance à diminuer également.
N’hésitez pas à faire vos propres expérimentations, car au final, le but de chaque recette c’est aussi de se les approprier avec nos petits trucs rien qu’à nous ! Dans le même esprit, retrouvez notre gâteau framboise ricotta ou encore notre clafoutis vegan aux cerises.
Clafoucake Myrtille Citron et Yaourt
Ingrédients
Clafoucake
- 210 g de farine (jusqu'à 250g en fonction de la consistance souhaitée)
- 150 g de sucre
- 1 c-à-c de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 200 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 c-à-s de zeste de citron environ le zeste d'un citron
- 1 c-à-s de jus de citron
- 100 g de yaourt grec
- 125 g de myrtilles
Glaçage
- 100 g de sucre glace
- 30 g de myrtilles
- 2 c-à-s d'eau
- 1/2 c-à-c de yaourt grec
Instructions
- Préparer le moule en le chemisant avec du papier cuisson ou du beurre et de la farine.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel. Faites un puits au milieu et réserver.
- Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf avec le lait, le beurre fondu, le zeste et le jus de citron.
- Verser le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs et mélanger jusqu'à incorporation.
- Ajouter le yaourt et mélanger légèrement puis verser les myrtilles et mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Verser délicatement la préparation dans le moule préparé au préalable.
- Enfourner et cuire pendant 50 à 55 min. ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
- Sortir du four et attendre 15 min avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Glaçage
- Dans une petite casserole, cuire à feu doux les myrtilles et les 2 càs d'eau, tout en écrasant les myrtilles à l'aide d'une fourchette.
- Passer les myrtilles écrasées au chinois et récupérer le jus.
- Mélanger le jus de myrtille avec le sucre glace . Ajouter la 1/2 c-à-c de yaourt et mélanger, la couleur est incroyable !
- Une fois le clafoucake refroidi, verser et étaler le glaçage sur toute la surface.
Notes
Bonjour,
J’ai réalisé la recette, suivi à la lettre mais il n’y a pas du tout l’aspect clafoutis, ça donne plutôt un cake. Le gout reste néanmoins bien. Merci pour la recette.
Bonjour Aurore, arf je suis désolée que tu n’es pas obtenu le résultat escompté. Comme je l’expliquais dans l’article, cela dépend de plusieurs facteurs comme le moule à cake, la quantité des ingrédients, le four etc… j’espère que c’était bon quand même ! Bonne soirée 🙂
Très bonne recette ! Idéale pour le printemps ou l’été, car c »est un gâteau léger.
Plutôt un flan pour moi mais je pense que cela vient de mon moule à cake plus large que le votre … (d’ailleurs, pourriez vous me donner les dimensions du moule utilisé ?) en tout cas le gâteau était quand même délicieux ! Merci pour cette recette !
Bon tant mieux s’il était délicieux ! C’est un peu toujours la surprise avec ce cake, oui je vous donne les dimensions du moule très vite, il est chez Nat !
D’accord, Merci beaucoup !
Il a l’air incroyable ce clafoucake, malheureusement je n’ai pas eu le même résultat 🙁 plutôt un cake classique avec manque de cuisson haha. Par contre j’avais doublé le poids des myrtilles, peut être en est ce la raison… Je réessayerai !
Très bonne recette mais c’est déjà mon deuxième essai et je n’arrive définitivement pas à faire un glaçage qui ne soit pas très liquidé je suis pourtant la recette à la lettre et je me retrouve à chaque fois avec un rendu très sirupeux. Auriez-vous un conseil s’il vous plaît ?