Brochettes de Boulettes aux Protéines de Soja Texturées (Brochettes Yakitoris Végétaliennes)

Brochettes de Boulettes aux Protéines de Soja Texturées (Brochettes Yakitoris Végétaliennes)
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Les Brochettes de Boulettes aux Protéines de Soja Texturées. Vous connaissez ? C’est la version vegan des célèbres yakitori : les brochettes de boulettes de poulet.

C’est une recette que j’avais envie de tester depuis très longtemps. Cette idée me trotte dans la tête depuis environ 1 an. Et un jour Mon Bento m’a demandé de créer une recette d’inspiration japonaise. C’était l’occasion rêvée et j’ai sauté le pas.

Il y a eu beaucoup réflexion autour de l’ingrédient qui m’apporterait une bonne texture pour cette brochette. Et finalement, je me suis arrêtée sur un ingrédient très classique : les protéines de soja texturées.

Les Brochettes de Boulettes aux Protéines de Soja Texturées. Vous connaissez ? C’est la version vegan des célèbres yakitori : les brochettes de boulettes de poulet. Et c'est un délice ! Venez découvrir la recette !

Je les ai associées à des flocons d’avoine. Ces deux ingrédients apportent une texture parfaite à ces boulettes.

Et le gingembre, les échalotes et la sauce soja tamari apportent le parfum si particulier de ces boulettes !

Un vrai bonheur gustatif !

Vous connaissez forcément les brochettes japonaises appelées yakitoris ! Et notamment la version bien française : la brochette bœuf-fromage ! Et bien, voici la version végétarienne avec une fine tranche d'aubergine grillée à la sauce yakitori !

Et pour accompagner cette recette de Brochettes de Boulettes aux Protéines de Soja Texturées, retrouvez les 2 autres recettes de yakitoris végé. J’ai nommé les brochettes aubergine-fromage et les brochettes de champignons grillés.

Les Brochettes de Boulettes aux Protéines de Soja Texturées. Vous connaissez ? C’est la version vegan des célèbres yakitori : les brochettes de boulettes de poulet. Et c'est un délice ! Venez découvrir la recette !

Brochettes de Boulettes aux Protéines de Soja Texturées (Brochettes Yakitoris Végétaliennes)

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Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 35 min
Portions 6 brochettes

Ingrédients
  

  • 60 g de protéines de soja texturées de préférence en petits flocons
  • 300 ml d’eau
  • 1.5 càs de sauce soja tamari
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 1 grosse échalote env 60g
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 8 brins de ciboulette
  • 20-25 g de gingembre frais en fonction des goûts
  • 60 g de flocons d’avoine
  • 2 càs de fécule de maïs
  • 1 càs d’huile végétale
  • 3 càs de sauce yakitori
  • graines de sésame
  • 6 petits pics à brochettes

Instructions
 

  • Faire bouillir l’eau. Dans un grand bol, mettre les protéines de soja, l’eau bouillante, la sauce soja tamari et le bouillon cube émietté.
  • Couvrir et laisser reposer au moins 15min.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort et verser tout le contenu du bol dans la poêle. Faire revenir jusqu’à évaporation complète de l’eau (environ 5min).
  • Pendant ce temps, éplucher et couper grossièrement l’échalote, l’ail, le gingembre et la ciboulette. Les mettre dans le bol d’un robot mixeur avec l’avoine et les protéines de soja réhydratées.
  • Mixer jusqu’à obtention d’une texture légèrement granuleuse.
  • Former les boulettes en pressant et en roulant la pâte entre vos mains. Vous devriez pouvoir faire 18 boulettes.
  • Faire chauffer une casserole vapeur.
  • Verser la fécule dans un bol et rouler les boulettes dedans. Cela évitera qu’elles ne collent lors de la cuisson.
  • Faire cuire à la vapeur 25min.
  • Réchauffer la poêle à feu moyen-fort. Verser une càs d’huile végétale neutre et faire revenir les boulettes pendant 8min en remuant régulièrement. Ajouter la sauce yakitori dans la poêle, faire revenir encore 2min.
  • Faire les brochettes en mettant 3 boulettes par pic, saupoudrer de sésame.
  • Servir chaud.
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Les Brochettes de Boulettes aux Protéines de Soja Texturées. Vous connaissez ? C’est la version vegan des célèbres yakitori : les brochettes de boulettes de poulet. Et c'est un délice ! Venez découvrir la recette !

J’ai créé cette recette pour MonBento.



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