Cookies Chocolat fourrés au Beurre de Cacahuète

Pendant de longs mois Natacha m’a supplié (j’exagère à peine) de lui préparer une recette sucrée à base de chocolat et de beurre de cacahuète ! Jusqu’au jour où enfin j’ai décidé d’accéder à sa requête (je suis si bonne avec elle, mouahahaha). Mon choix s’est rapidement porté sur des cookies fourrés, mais j’avoue avoir longtemps hésité avec des muffins fourrés… Ce sera l’occasion de réaliser une autre recette (note pour plus tard).

Alors ces cookies, “c’est quoi leurs bayes”? Bin leurs bayes, voyez vous, c’est qu’ils sont hyper gourmands ! Plutôt bien équilibrés, ils sont sucrés juste ce qu’il faut et pour compenser la surprise déjà bien riche qui se cache à l’intérieur, ils ne contiennent pas de beurre mais de l’huile d’olive ! Bon je dois vous avouer que j’ai diminué de moitié la quantité de beurre de cacahuète des cookies que vous voyez sur les photos car après dégustation, on trouvait qu’il y en avait un peu trop… 

Pour ce qui est de la technique, c’est une technique utilisée dans plusieurs recettes de  cookies fourrés, la garniture doit faire un petit tour par la case congélateur ! Une fois bien refroidies les boules de beurre de cacahuète sont placées au centre de la pâte à cookie et recouvertes par un petit chapeau en forme de petite crêpe de pâte à cookie. Et pour encore plus de gourmandise (comme s’il n’y en avait pas assez), n’oubliez pas de placer quelques pépites/morceaux de chocolat au dessus du beurre de cacahuète !!!

Si vous êtes fans de cookies, notre sélection dans cette catégorie commence à être bien fournie… Faîtes votre choix entre nos cookies aux pépites de chocolat, les cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat, les cookies vegan au beurre de cacahuète ou encore nos petits derniers les cookies sésame chocolat noir (vegan et sans gluten) !

Cookies Chocolat fourrés au Beurre de Cacahuète

Daniela

Des cookies au chocolat fourrés au beurre de cacahuète… Un peu “too much” ? Jamais ! Super équilibrés ils sont sucrés juste ce qu’il faut et à base d’huile d’olive pour compenser leur garniture au beurre de cacahuète. Laissez vous tenter par ces cookies ultra gourmands qui vous réservent plus d’une surprise 😉 !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 7 minutes min

Temps de repos 30 minutes min

Portions 12 cookies

Ingrédients

  

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Garniture au beurre de cacahuète :

• 50 g de beurre de cacahuète
• 1 c-à-s de sucre glace
• ½ c-à-c d’extrait de vanille
• 1 pincée de fleur de sel

Pâte à cookie :

• 120 ml d’huile d’olive
• 150 g de sucre
• 1 oeuf
• ½ c-à-c d’extrait de vanille
• 120 g de farine
• 40 g de cacao en poudre
• 1 c-à-c de bicarbonate
• ½ c-à-c de levure
• 2 pincée de sel
• 40 g de pépites de chocolat noir

Instructions

 

Coeur fondant à la cacahuète :

• Tapisser une plaque (ou assiette, en fonction de la taille de votre congélateur) de papier cuisson et faire de la place dans le congélateur.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du coeur fondant, puis à l’aide d’une petite cuillère, former des petites boules (personnellement j’utilise ma cuillère à mesurer de la taille d’une cuillère à café mais si vous avez une cuillère à pomme parisienne c’est très bien aussi). Déposer les boules sur la plaque ou l’assiette, réserver au congélateur pendant minimum 30 min.

La pâte à cookie :

• Dans un grand saladier, mélanger l’huile, le sucre et l’oeuf. Ajoutez la farine, la poudre de cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel, et mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet.
• Séparer 12 boules de la taille d’une cuillère à soupe (attention ne les faites pas trop grosses ou vous n’aurez pas assez de pâte pour couvrir le dessus, il doit rester de la pâte dans le saladier qui servira à recouvrir chaque cookie plus tard). Placer les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et à l’aide de votre pouce, écraser les boules au centre pour former un petit puits.
• Sortir les boules de beurre de cacahuète du congélateur et placer une petite boule de beurre de cacahuètes dans le puits de chaque boule de pâte de cookie.
• Déposer 4 ou 5 pépites de chocolat (ou d’autant de pépites que vous pouvez) sur les boules de beurre de cacahuète.
  
• Utilisez une cuillère à café pour mesurer le reste de la pâte à cookie et former “les chapeaux” recouvrant le beurre de cacahuète. Aplatir la petite boule dans la paume de votre main pour former un petit disque permettant de recouvrir le coeur de beurre de cacahuète. Couvrir chaque cookie avec un petit disque de pâte, en appuyant doucement sur les bords pour sceller la pâte.
• Lorsque tous les biscuits sont tous recouverts, placez la plaque au congélateur pour la refroidir pendant quelques minutes, pendant que le four préchauffe.
• Préchauffez le four à 190°C.
• Cuire les cookies pendant 6-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement étalés et que leurs bords soient cuits. Le centre ne doit pas être tout à fait cuit (il n’y a que du beurre de cacahuètes dedans :p)
• Laisser les cookies refroidir au moins 10 minutes sur la plaque avant de les servir. Complètement refroidis, les cookies se conservent jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique à température ambiante.

Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!